引進Bombay琴酒的喜寶國際商務總監黃筠珊（Tanya）說，「最早的琴酒其實是用來『蕭喝』的便宜酒，直到Thomas Dakin的出現。」興盛於17世紀英國的琴酒，其實是來自荷蘭的杜松子烈酒，時代背景是工業革命加上英法戰爭，英國政府為了抵制法國酒，大幅調降在地蒸餾酒稅金，讓琴酒變得比牛奶還便宜，然而當時琴酒的品質極其粗劣，屬於窮人快速買醉的恩物。
讓琴酒從窮人蕭喝款躋身上流 Bombay琴酒與Thomas Dakin的故事
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今年是兔年，誕生於1987年的Bombay Sapphire Gin也36歲了。如今在全球各地都可見的這款經典琴酒，常被人誤以為是迪斯可時代的產物，但其實它的源頭是17世紀的英國，更是讓琴酒從窮人喝的酒躋身上流的關鍵。
英國釀酒先驅Thomas Dakin是近代第一個把琴酒的格調拉高的人，為了追求更好的水質，他把酒廠搬到倫敦外的沃靈頓開始做優質琴酒，而他的媳婦Mary也承繼了他的優化琴酒之路，她改良傳統蒸餾器的構造，在過濾酒精蒸汽的位置設置香料籃，既是史上第一位女性琴酒蒸餾師，也是首創利用蒸氣萃香製作琴酒的人。直到今天，在Bombay的英國酒廠裡都可看到一大一小的兩座蒸餾器，分別名為Thomas和Mary，以紀念二人對琴酒的貢獻。
但Dakin的配方得以紅遍全球，卻是美國人的功勞。迷戀老英倫文化的律師企業家Allan Subin，在1950年代為了尋找一款經典琴酒而來到英國，Dakin配方的清爽、柔滑、細膩，讓他一喝傾心，於是將其引進美國，並因琴酒在英屬印度盛行，而將品牌更名為Bombay（孟買）。
80年代，以孟買星光藍寶石為名的「Bombay Sapphire Gin」問世，在原有的配方中，加入了爪哇島尾胡椒和西非天堂椒，清新的木質柑橘雜揉東方香料，純飲或作成調酒都相當爽冽富層次，讓它成為琴酒領導品牌之一。從醉漢補給品輾轉發展成紳士杯中物，這段琴酒史話聊完，感覺手中的琴湯尼，喝來更有韻味了。
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