出捷運站得走十餘分鐘，才能到達8more的板橋門市，店在巷弄裡，不細看可能會錯過，但對網路客群占六成的8more來說並不困擾，「我們的客人多是網路先看到，再找到實體店，開在冷門處除了租金考量，我們的商品也需要花時間介紹，太熱門的地點停車位難找。」8more董事長林益慶剛說完選點原則，就有客人上門。
【台灣名店】年過四十賣屋賣地創業 熬出上億元年收
8 more專訪
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10年前，林益慶與郭怡妙卸下光電產業副總的職稱，賣起當時台灣尚未有人在做的新鮮白木耳飲品。2個餐飲小白靠著1人1台調理機研發，在巷弄的冷僻小店裡熬煮一鍋又一鍋不添加額外成分的「平民燕窩」，收獲孕婦、銀髮族與注重養生的青壯年青睞，至今1年用掉12公噸白木耳，去年營收近億元。
中年轉業，他們非常清楚，創業不只是要一家街邊店，而是一份屬於自己的事業。
印度尋自我 遇合作夥伴
「我們是新鮮白木耳加紅冰糖熬煮，零添加劑。女生一般會選紅棗口味，這是跟甜點店法朋合作的草莓白木耳凍飲，您可以試試。」門市人員推薦一款、就倒一小杯讓客人試吃，還拿出新鮮白木耳展示，透亮、軟嫩，近聞還有淡淡似玉蘭花的香氣，與常見的黃、扁、散發刺鼻味道的乾貨截然不同。
「市面上很多是中國進口，除了農藥，為了長期保存，還會泡非天然的二氧化硫。」見客人結帳，林益慶走向前，送了一瓶含優格與白木耳的新品，總經理郭怡妙笑著說：「做生意要大方。」創業初期市集擺攤、參加展覽，就是這樣半買半相送，慢慢打開市場。
8more創於2013年，那年林益慶43歲、郭怡妙44歲，2人一起卸下光電產業副總職稱，走進廚房。
林益慶是宜蘭人，臺北工專工業工程與管理系畢業後曾到紙廠工作，不甘心當一隻「工蟻」，辭職跑到賣場做企劃，半年後轉職廣告公司，從幫忙買便當的小助理做起，苦熬3年升為製片。為了夢想賣肝、灑熱血，某日突然覺得被掏空，27歲時看了一本奧修的書後，他灑脫辭去工作，飛往印度。「在那邊遇到優人神鼓團員，聊一聊，後來就進裡面工作。」
相較林益慶青年時期前段的逐夢踏實，郭怡妙似乎不羈一些。出身嘉義公教家庭的她，沒達成父母期待考進醫學系，而是北醫藥學系，惹得雙親不快，自己也不開心，畢業後更是茫然。「藥學也不是自己愛念，不知道幹嘛，就跑去印度流浪。」因喜歡當地文化，她在台灣開了間小店，賣手工藝品，「愛開不開的，每次藉著去印度補貨就關店3個月。後來朋友介紹我認識林董，他帶我進優人神鼓，開始穩定地工作。」2個在印度找自己的人，也在那裡找到之後20年的合作夥伴。
銷售白木耳 賣房產創業
在優人神鼓，林益慶是劇團經理，郭怡妙負責活動部門，2人將原本經營辛苦的優人神鼓推到商業場，可以自給自足。後來成為政大EMBA同學，決定一起創業，開顧問公司，幫助企業內訓。平順了幾年，直到金融海嘯時業績幾乎歸零，幸好窮途的盡頭仍有光，一名學長要進軍光電，找他們幫忙，2人又踏進不同領域，一待又是4、5年。
跨過40歲後，他們總覺得擁有自己的品牌，仔細耕耘似乎更符合自己個性，還在盤算是否要2次創業時，2012年到屏東參觀，林益慶發現太陽能板下方有塊地種植有機黑木耳，似乎是個新商機。他們2人研究、參訪有機黑木耳農場之後，又發現市場已經太成熟，「開始有業者添加增稠劑，當一個產業在想辦法節省成本時，就不適合切入了。」
但也並非毫無所得，林益慶意外在農場牆上瞥見一張照，「好像是白木耳，可是白木耳不是乾燥的嗎？我問說能不能看，他說不行，我就有興趣了，越不行表示越有門檻。」那日林益慶回到台北立刻告訴郭怡妙，「我們來研究白木耳。」什麼都不懂的門外漢懂得找專家，「寫信給亞洲大學的教授林俊義，對方以為我是來亂的，不理我。後來我就說要捐太陽能板，可以合作，才接觸到。」
白木耳被稱為平民燕窩，種植難度比一般菌菇類高，需要水卻又不能太多水，生長環境溫度得控制在22到25度，還容易有蟲害。台灣學術單位克服重重難關，重新育種，技轉給幾個農場，將庫房模擬成森林裡的濕度、溫度、二氧化碳濃度，讓白木耳可以不用藥、乾淨成長。林益慶、郭怡妙後來決定與農場合作，對方生產、他們銷售。2人遞辭呈，一人賣屋、一人賣地，合資300萬元，創立8more。
分工相互補 鎖定主客群
他們的共識是要做不參雜添加物的新鮮白木耳飲品，找過餐飲老師指導，「試做就知道不是我們要的，決定自己研發。」林益慶與郭怡妙1人買了1台調理機，在各自家裡查資料、試做，「我們喝得舒服、親友喝覺得可以，大概1年多才在台北市八德路開店。」位置偏僻，產品也生僻，林益慶想盡辦法吸客，「發DM會被丟到地上，那就做社區報，還請會雜耍的朋友到門口演出。」
郭怡妙花更多時間烹煮、微調。初始僅原味、紅棗、玫瑰等6種口味，甜度約3到4度，「1次煮1鍋、1鍋10瓶，到現在還是專人專鍋，每鍋固定配比、SOP，才能維持口感。」
第1個月業績22萬元，扣掉房租、食材所剩無幾。「第1年我跟董事長都沒領薪水。第2年1人月領1萬元，林董有2個孩子，要給家用。」單身的郭怡妙帥氣地說：「我顧好自己就好。」即便收入銳減，她也沒想過回家求助，「自己的選擇就要自己負責。」
對比2人讀書與早年工作經驗，以為林益慶是相對穩定的，沒想到相反。「她屬於按部就班、執行到底；我就是往天上飛的。」他不時提出異想天開的口味，薑黃、燒仙草等，郭怡妙會在定格幾秒後埋頭研發，客人接受度不高就再調整，或是忍痛淘汰。
原想產品好就會有顧客，後來才懂並非如此。第3年他們開始找TA，鎖定孕婦、不想讓孩子喝太多手搖飲的爸媽等做推廣。林益慶還創了「順便生活圈」概念，「白木耳有豐富纖維，可以順便。另外就是把台北地區規劃成一圈一圈，我打給顧客，說：『王小姐我要過去妳那邊，要不要順便幫妳帶2瓶？』她說好以後，再打給附近的李小姐，『有客人訂貨要送過去，妳要不要順便？』沒有就變成有了。」
業績明顯成長是在2016年，彼時電商已蓬勃發展，8more才決定進攻。「我們是台灣第1個投入新鮮白木耳的業者，當時認識的人太少，有實體店，進來看得到、摸得到。」隨著人們對於食安、養生有概念，也了解新鮮與乾貨的差別，他們開始在FB、LINE社群、Google等平台投放廣告，隔年業績從7位數突破到8位數。
競爭者眾多 營銷做升級
前幾年的疫情，因坊間認為白色食材有助養肺，8more影響不大，前年業績破億元，「我們的保存期限短，只有10天到2週。去年大家都出國，預期無法收貨，反而有影響。」
約莫這5年，許多人搶進白木耳市場，林益慶覺得把餅做大是好事，只是競爭者眾多，包括產品、行銷、經營模式都要升級，「全世界沒有白木耳專有工廠，我就蓋一間中央工廠。」有大企業想合作，2人樂觀看待，也研發保存期限達1年的常溫機能飲，希望拓展至國外。
一起工作多年，免不了意見不合，林益慶直言，「怎麼可能不吵架！我們節奏和頻率本來就不一樣，但就是個性、專業不同才想各取所長合作。」人到中年，都遇過大風大浪，「剩的時間、資源也不多，還不好好珍惜？」郭怡妙也很務實，「以前吵到想拆夥，但最後會思考合夥的理由，拆了，之前努力也白費了。」2人不是夫妻，合夥時就清楚目標，他們放棄原有的一切中年轉業，要創的不只是一家街邊店，是一份自己的事業。
顧客意見：新鮮且口味多
以前喝的是罐頭，8more是新鮮白木耳煮的，喝起來香氣跟口感不一樣。8more一般的產品甜度比較低，還可以客製無糖款，適合怕胖的女生。加上很多水果口味，我最喜歡季節限定的桑葚口味，有很多果肉，會爆漿那種，吃起來酸酸甜甜的。但白木耳的價格還是比較高，捨不得天天喝，大概1個月會買幾瓶放冰箱，有時可以當早餐，熱量低又有飽足感。
Corrine，內湖人
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