花蓮最有個性的葡萄酒吧！「雪莉Wine Only」帶你跳脫框架　用味蕾遇見葡萄酒的千種模樣

「我不會想太多，想要就去做！」雪莉的語氣裡有種花蓮陽光般的直率。2022年1月，「雪莉Wine Only」在花蓮市區靜巷裡開張，當時她是拓荒者。「花蓮這麼漂亮，怎麼可以沒有一間專門的葡萄酒吧？」這念頭很單純，卻讓曾在葡萄酒零售業打滾十年的她，拋下旁人「花蓮人只喝小米酒」的質疑，一頭栽進來。

澳洲拖鞋教授啟蒙　從此葡萄酒不再高大上

雪莉與葡萄酒的緣分，最早只是嘗到爸爸年夜飯那瓶酒的「有趣」滋味，真正「懂喝」是大學畢業後遠赴澳洲打工度假。「那邊酒很便宜，室友又懂酒，才開始有人建議我認識一下酒標。」她憶起人生首場品酒會，特地穿上裙子和高跟鞋，沒想到老師竟穿花襯衫、短褲搭拖鞋，還光腳講課。「那刻我才發現，喝葡萄酒，原來可以這麼輕鬆！」這份自在感，成為她日後推廣葡萄酒的核心信仰。

回台後，雪莉踏入葡萄酒零售業，從百貨專櫃開始，像海綿般吸收知識。「那時候沒證照，就是一張白紙，客人也很願意教我。」她笑說，連餐酒搭配都是熱心大哥買來高級食材現場教學。然而，對酒的熱愛也燒掉薪水，「為了學、為了喝，根本存不到錢！」她一度想轉行，面試後卻驚覺索然無味，「還是做喜歡的事吧！」這份對葡萄酒近乎執拗的愛，讓她堅持下來，也累積豐沛的人脈與資源。

是酒也是朋友　每開一瓶都是新冒險

「對我來說，每支酒都是我的好朋友，我想把它介紹給適合的人。」雪莉的眼神很真誠。她店裡的選酒，反映了她不喜歡墨守成規的個性。「既然開店，就不想賣跟外面一樣的東西。」她偏愛獨特、限量，甚至有點「非主流」的酒款，因為那才像「認識新朋友」，充滿驚喜。

「像Riesling，很多人怕那個汽油味，我也不喜歡。」她端出一支來自法國冷涼產區亞爾薩斯的白酒，「但你看這支，處理得很好，只有檸檬柑橘的漂亮酸度，很細膩、很舒服，又有記憶點。」這支酒極限量，發表會一小時內完售，她只搶到兩瓶，「遇到就是緣分！」她眨眨眼。

花蓮，讓她感覺對了的地方

為何選花蓮？「是感覺對了！」朋友的店面剛好空出，十年資歷也讓她覺得「該到下一個階段」，加上對花蓮人情風土的喜愛，以及看見市場空缺，「有種被推著走的感覺，像命中注定。」她不怕別人說瘋，「你不做，永遠不知道結果。」

雪莉拿出顏色特殊的橘酒，「這是白葡萄帶皮釀的，口感介於紅白酒之間，層次更豐富。」她推薦的這支酒是酒莊為紀念台灣同婚合法化特地釀造，彩虹標籤包裹著溫暖情意。「橘酒很適合搭台灣小吃，我不想思考時就開它配鹹酥雞、肉羹！」這正是她想傳達的「葡萄酒很生活化」。

放下成見　當張白紙擁抱世界

「我希望大家喝葡萄酒時，先不要有太多刻板印象。」雪莉認真地說，「把自己當成一張白紙，去感受，喜歡或不喜歡，都很重要。了解不喜歡什麼，才能找到真正喜歡的。」她觀察到許多花蓮人很願意過生活，也樂於嘗試，這讓她推廣葡萄酒更有底氣。

她每個月會舉辦一次「早餐配酒趴」，也曾在跨年夜當天，舉辦「葡萄酒便利商店」活動，從中午營業到凌晨12點，連續24小時營業，鼓勵大家打破喝葡萄酒的時間框架。

「粉紅酒在台灣超難賣！」雪莉為粉紅酒抱屈，「大家都以為是甜的、女生喝的。」她倒出的南澳粉紅酒，用灰皮諾釀造，帶著花果香與一絲辛香料、草本氣息，口感溫暖，微帶乾甜。「你看，粉紅酒也可以很有層次！」她希望藉此打破迷思。

「好酒不只來自那幾個國家！」她拿出少見的捷克酒，「冷涼產區，酸度很漂亮，喝起來像咬到新鮮葡萄的果汁感！」這支酒代表了探索未知疆界的樂趣。

最後是與她同名的雪莉酒。「很多人以為雪莉酒都甜的，那是被威士忌桶影響啦！」她推薦的Manzanilla是乾型、帶酸鹹感的雪莉酒，尤其搭海鮮、蔥薑蒜料理一絕。「這支沒過濾，風味更複雜，有堅果、葡萄乾香，尾韻鹹鹹的很舒服。」她曾因地震損失珍藏，更體悟「有酒當喝直須喝」，她笑說，喝進肚子裡才是你的。

花蓮的慢步調也影響雪莉，她笑說曾因「不想上班」提早打烊，熟客也只笑笑說明日再來。「在這裡，生活好像真的可以擺第一。」或許正因如此，雪莉Wine Only才能如此自在地邀請每個踏進門的人，放下包袱，與葡萄酒交個朋友。

雪莉Wine Only

• 地址：花蓮縣花蓮市建國路6巷2號
• 電話：03-831-5298
• 營業時間：13：00～21：00
• 刷卡：不可。不收服務費。

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