【台灣12條冒險路線】呆萌　馬祖

遺世　無人島

因為釣魚而愛上馬祖的台灣人，我聽過不少。但因為釣魚而變成無人島主，這倒是第一次。講話很憨厚，想法卻很有個性的胡進江，原先在桃園從事營造業，他說自己來大坵島，算是轉行。

大坵島，位在馬祖北竿北方的偏僻離島，只有5戶人家，不過，真正住在島上的只有胡進江，左鄰右舍是蜈蚣、燕鷗、田鼠、澤蛙…，還有上百頭梅花鹿，好奇打量離群索居的大叔。

他認為這裡很美，應該分享給更多人，所以當年他大膽寫企劃書給縣政府，決定打造一座生態島嶼，將老石厝改造為「大坵生態樂園民宿」。

愜意　住民宿

大坵島不大，步行繞島一圈只要2、3小時，胡進江領著我們巡視小島，荒蕪的老屋和廢棄的軍事碉堡，不難想像四十多年前，小島人口最鼎盛的樣貌。

接近傍晚，胡進江開始在廚房忙進忙出，一邊現宰他放養的「蜈蚣雞」，丟進特製的木柴烤爐內，一邊沖洗下午才採摘的野生木耳，不一會兒又決定幫我們加菜，煮了一鍋雞的「下水湯」，還有最後上桌的隱藏版菜單「假黃魚一夜干」。經過胡進江無數次實驗才成功的燜烤蜈蚣雞吃起來比土雞肉更有彈性，烤出來的雞油，還多出一種炭火燒烤特有的誘人香氣。

走進今晚入住的客房，「豪華」兩字不適用於這裡，不過，舒適床墊足夠讓人好好睡上一宿，沐浴用品是島主搭船去大賣場專程買的，用心妥貼打點，小島的愜意生活用不著大手筆幫襯，細微點滴叫人感動。

大坵生態樂園民宿

• 地址：連江縣北竿鄉橋仔村4鄰164號
• 電話：0927-189-032、08-365-5518 
• 房價：每人800元，含早餐，個人衛浴用品如浴巾等皆需自備。

回味　功夫菜

從大坵來到馬祖最熱鬧的南竿，「林義和工坊」躲在四維村的古厝，這裡原先以手作體驗打響名號，後來因為團體旅客限定的無菜單料理太受歡迎，主人黃克文的好手藝就變成南竿的隱藏版美食。

招牌菜「一品鍋」，是馬祖人歡送至親好友或接待遠方貴客才會出現的料理。早期正宗做法是放鴨蛋，因為福州話「鴨蛋」的諧音接近「壓浪」，目的是祈求遠行的人平安。

「三杯腸套腸」吃起來比一般小腸更有口感，一問才知這可是套了三層小腸的功夫菜。「紅糟松阪肉」是將馬祖傳統菜式使用的五花肉，換成油花比較細緻的松阪豬。

「老酒馬鮁魚」則是黃克文多次嘗試之下，選出最適合搭配馬祖老酒的食材，既凸顯海魚的鮮美，也吃出老酒的香醇。

這頓無菜單料理，不論是海裡游的、陸上跑的，都能在紅糟與老酒的襯托下，展現最完美的一味，這日，馬祖竟如此讓我再三回味。

林義和工坊

• 地址：連江縣南竿鄉四維村72號
• 電話：0919-226-991、0930-893-991 
• 備註：DIY 採預約制，餐廳需提前預約，至少10人。

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