在阿默企業土城總部，中午用餐時間，員工邊吃飯，講台前的投影牆則持續放送「垃圾分類」「環境整潔」宣導影片，周正訓坦言：「員工吃飯也要接受教育，便當廚餘要確實做好分類，離開座位前要把桌子、椅子擦乾淨，說話輕聲細語，因為隔壁就是休息室。」他不諱言這套「洗腦學」靈感來自捷運讓座宣導廣播。
【阿默蛋糕番外篇】員工吃飯也不放過 播放環境宣導影片
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阿默企業董事長周正訓在工作上一板一眼，但「鐵血將軍」對員工也有暖心的一面。周正訓從國中就有午睡習慣，考量早期不少工讀生晚上要上課，他在總部設休息室可平躺小憩，門市則發給每人1張摺疊躺椅，或向捷運局租辦公室供員工休息。
賞罰分明的他要求使用後恢復原狀，若打掃阿姨發現有人偷懶，連續警告3次不改，休息室就關閉3天，至今無人敢挑戰，在第2次警告就及時踩煞車。
「為什麼捷運要不斷宣導？我認為透過不斷刺激提醒，把讓座變成是一種習慣，我認為學習如果沒有內化，最終都會是空洞的，只有變成DNA才有可能徹底落實企業文化。」同理用在企業管理，周正訓笑說，趁員工吃飯時播放PPT影片，不小心抬頭或發呆時，或多或少都能被吸收，讓習慣成自然。
周正訓督軍嚴格，早年萬華門市只有17坪空間，8坪做店面、9坪是工廠，他要求所有東西都要定點、定位，哪個空間該用哪一把掃把，手柄上都有貼標籤，抹布更是用顏色分類管理，擦地板的抹布絕不能拿來擦桌面。
資深員工阿默協理黃君瑋透露，有一年中秋節前夕，所有人忙著出貨，董事長看到廠商送來的空紙盒疊得像小山一樣剛，但AMO商標卻沒朝同一方向擺整齊，當場發火要求所有人停下手邊空間，先把紙箱重新堆疊。
周正訓對環境整潔沒有退讓空間，開店初期，他每天堅持親自打掃廁所後才收工，有次揪團隊騎單車攻頂烏來，回到公司的第一件事是要求所有人先把腳踏車擦乾淨，才能解散回家休息。
一路走來，周正訓靠的是穩紮穩打，每一個小細節都不放過，初期兼差創業的他，包括親友團與員工也都是時薪制，「我的商業模式是營業額永遠要大於我的支出費用，前2年有多少訂單才排多少工讀生。」直到第3年才聘用正職人員，周正訓從原料端管控用料比例，讓生產線盡可能簡單化，員工1次只學1樣產品從頭訓練起，可省去花大筆預算找師傅。
周正訓做事雖然龜毛、要求完美，但他帶人帶心、賞罰分明，體恤早期工讀生不是白天上課、晚上打工，就是夜校生，「我自己有睡午覺習慣，我認為員工多半身兼二職，如果中午能休息一下，也許會更有體力。」為此，他在土城總部打造2間男女休息室臥舖，門市人員則每人配發一張躺椅，考量台北車站門市空間太小，不惜向捷運局租辦公室當員工休息室。
不少核心幹部都是從工讀生做起，周正訓幾乎不用空降部隊，包括協理、廠長都是從最基層做起，跟著他打拚超過20年。
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