耳邊傳來快節奏的流行音樂，搭配簡約日系裝潢風格，3年前停業2個月重新裝修的「小王煮瓜」，如今無疑是台北華西街觀光夜市內最潮的老字號。瘦瘦高高的老闆王捷生戴著一頂狩獵帽，一如往常站在滷台前，拿著勺子不停撈啊撈，「我是在撈油啦。」他滷肉的肥瘦比是7比3，「滷起來一定會出油，太油的話，客人會說。」
老店飄香 連摘必比登
「做吃的就是要老闆親力親為，品質比較有保證，也比較放心。」專心顧著滷鍋的王捷生話不多，通常我們提問才回答，拍照時，員工還自動在一旁組成啦啦隊鼓掌炒熱氣氛。王捷生與站在外場、熱情招呼客人的太太羅淑鈴一冷一熱，互補性十足。
小王煮瓜的前身，是王捷生父親、人稱「小王」的王明雄1975年創立的「小王清湯瓜仔肉」，入喉回甘順口的清湯瓜仔肉，配上一碗滷到黑金油亮的滷肉飯，一賣47年。2019年起，更連3年拿下米其林必比登推薦（指物有所值的美食）。