路易樂斯福世界盃 麵包大賽小百科
每4年辦一次，分為大師賽與團體賽，2010年吳寶春拿下大師賽歐包冠軍，2018年王鵬傑奪得大師賽藝術麵包冠軍。團體賽包括藝術麵包、甜麵包、法國長棍麵包與歐式特色麵包3項目，2022年台灣隊由吳武憲教練領軍，為台灣首度奪冠。
當媒體鎂光燈聚焦在選手，採訪他們如何在8小時高壓賽程中擊敗10國好手，吳武憲彷彿人形立牌，逐一與廠商、同業合照，感謝贊助比賽，因為此次籌措經費是歷屆最難，「疫情後機票、住宿都漲價，還要加回台隔離費用，經費比往年多一倍，快300萬元耶。」
不善言辭的他心急時易詞不達意，多由太太周素芳代發言，但募款只能自己開口，比做麵包難太多，「募款有時候要看人臉色啊，時機又不好，因為疫情，這次台灣沒辦選拔賽，我和選手都是過去幾屆比賽台灣區的第2名，被糕餅公會遴選出賽，也有人不看好，那個嘴臉看了真的會做惡夢。」他兩道濃眉皺起了不服。
54歲的吳武憲已入行烘焙業39年，專長為歐式麵包，曾任台灣最大烘焙原物料商「德麥」烘焙技師，2006年他與吳寶春皆第一次參加世界盃台灣選拔賽，吳寶春以台灣冠軍之姿一路成為世界麵包冠軍成名，身為台灣亞軍的吳武憲，則多為麵包店擔任技術顧問，聞名於業界，12年前事業重心移到海外，現為陳允宝泉、武漢初汀、昆山妍圖等兩岸10多家烘焙品牌技術總監，在中國人稱歐包教父。
吳武憲被公會徵召無給職帶隊參賽，推掉至少5個顧問案全心投入，背水一戰不只想為台爭光，也想圓自己過去未能奪冠出賽的遺憾，「我們一定要拿第一，讓人刮目相看，有人問我為什麼話要講這麼滿，我募款時承諾對方會拿第一，就要做到。」
教練募款、統籌，也要懂比賽謀略，他建議負責甜麵包的李忠威，需讓裁判吃一口就留下深刻印象，李忠威也說：「確實有裁判只咬不吞，所以甜麵包味道會調比較重，抓住記憶點。武憲教練是選手出身，蠻會照顧選手，比較瞭解我們在想什麼。」比賽時間有限，為方便選手照著台灣訓練時間做麵包，吳武憲特別在當地買時鐘，調成平常練習時間。
深厚功力來自他長年累積的烘焙經驗，不願被貧苦磨平人生。吳武憲出身工人家庭，下有3個弟妹，一家人擠在10坪不到的房子，他國中畢業當天就到麵包店當學徒，「哪有能力讀書，找工作都找有宿舍的，又熱又髒。」學徒月薪1,200元，孝敬父親後，他只留200元，餓了就吃店裡的NG品，穿著破舊學校運動服工作，最好的一餐是將店內供餐剩菜做成炒飯。
早期師傅不願傾囊相授，他的青春期沒有青澀叛逆，只有認分勤學，「我會去別家麵包店蒐集目錄，看別人怎麼做，買國外書回來看，翻譯一本要好幾百塊耶，對我是很大的壓力，所以我後來出書教人做麵包，都是真配方。」
但勤懇少年沒讓太太周素芳一見鍾情，她直爽地說：「他講話很拙，是我父母喜歡他肯做事。」1990年代吳武憲在石牌福利麵包（後改為富莉）已當到月薪2萬8千元的主廚，卻願降薪一半，跳槽到從日本展店至台灣，結合烘焙與餐點的特伊亞複合式餐廳，「想看日本人有什麼三頭六臂，下班我就練習他們的手法，看過就記得。」
周素芳也讚嘆先生的記性，「只要他見過你，下次再見都記得上次聊天內容，他不太會拼音，所以手機電話簿都不是記人名，是英文加數字的代碼，例如A1。」果然第二次見武憲師傅，他竟記得上次記者隨口說的出生年分。
當時他在特伊亞學到日式麵包的鬆軟與空氣感，也首次接觸到丹麥麵包等，「那時才知道怎麼發酵麵種。」後來特伊亞結束台灣店，邀吳武憲到日本工作，他卻拒絕，「為了我老婆，其實很多人要做媒，有家店老闆娘說如果娶她女兒，要送我一間天母店面，但我先認識我老婆，也不想被看輕。」他的專一上進感動太太，婚後周素芳知道先生想精進原物料知識，鼓勵他就算降薪，也要進入德麥食品任職。
問吳武憲是否為創業做準備，他回覆得直接：「我有2個小孩，以前當師傅月薪最高才5萬元，錢這手進，那手出。」離創業夢最近的一次，是2010年他滿懷信心參加第二屆世界盃台灣選拔賽，打算奪冠後開店，周素芳還辭掉外貿公司的工作，他卻以0.03分之差再次拿亞軍，落寞加倍，周素芳遺憾地說：「他心裡受創，剛好超雅食品找他當技術總監，覺得是機會。」
超雅是台商在福建創立的烘焙品牌，當時有60多家店，85度C西進促使超雅力求轉型，請吳武憲升級麵包，「12年前那邊的麵包店很像雜貨店，做的都是傳統台式那種甜麵包，我加入日式麵包、軟式歐包，到我離開，超雅已經有100多家店。」他摸麵團即知溫度，被業界封為漫畫《烘焙王》中有敏銳溫感的太陽之手，主打培養天然酵母做軟歐，更符合亞洲人偏好口感，在正起飛的中國烘焙業迅速竄起名聲。
吳武憲一直往返兩岸，接案做技術指導，鹿港聖誕屋從10多年前合作至今，是當地首家引進歐包的麵包店，老闆吳志強很佩服吳武憲腦中配方源源不絕，「店裡幾百款麵包都是他開發，生意也翻倍。」而吳武憲也入股該店。
2015年北京富二代出年薪400萬元，聘請他常駐北京任職「風物糧倉」總監，店面位於朝陽區精華商辦地段萬通中心。他難掩興奮地說：「合約拿去律師事務所，人家也覺得不可思議。」初到北京，吳武憲因氣候天天流鼻血，擔心麵團過乾，在廚房裝加濕器，「現在很多店都這樣做。」因應北京天冷，他也研發冰著更好吃的麵包「雪包」，一吃即有爆漿內餡。
「大陸老闆喜歡他，因為他接地氣。」周素芳補充，吳武憲會為客戶量身打造商品，像他發現當地人愛吃榴槤，便為昆山麵包店妍圖推出榴槤麵包，一天熱賣300個，當妍圖到商場開分店，他考量：「客人不是專程買麵包，不能像街邊店那麼多品項，要快速吸睛，我們設定口味多變的貝果，色澤豐富。」目前妍圖已與吳武憲合作5年，開出7間店。
吳武憲開發商品，也怕人不在會走味砸招牌，他在北京時培養當地徒弟，如今在妍圖與武漢初汀工作，擔任對接窗口，即使客戶端沒有自己的人馬，也要確保對方師傅願意調整才接案，「他們市場很競爭，每年都需要新品，我的續約率算高，而且一個省我只接一個客人，當別人出更高價，我絕對不會接，因為我會讓你做到當地第一。」後來OPPO幾位高階主管合資的西點店「麥上花開」，以及曾獲世界翻糖冠軍的中國糖王周毅開店，都找吳武憲指導麵包技術，最遠還曾接過加拿大和印尼客戶。
近2年受疫情影響，吳武憲暫停顧問事務，今年賭上名譽參賽，壓力大到賽前拜了各路神明，奪冠後臉上才揚起光彩，卻已不想開店，「我年紀大了，做顧問還可以自由安排時間。」其實當顧問已圓了他的遺憾，一樣能開發商品，且成就感早就超越開店。
