「彰化的味覺裡，有著濃厚的辦桌魂。如果我們也來辦桌，每道料理都有說菜人來說故事，有沒有可能？」彰化青年邱明憲和20幾位夥伴用「辦桌」實現了曾浮現腦海的畫面。
【彰化尚青1】兒時「辦桌」場景感動重現 十道傳統味吃到撐
會員專區美食旅遊
橘紅色大圓桌一字排開，人們在座位上起勁的聊著，一道道彰化味陸續上桌，嘗在嘴裡全是感動。原以為這一幕兒時回憶，再也沒機會體驗，眼前這群彰化青年，忙進忙出，只為重現「流水席」，並向遊客介紹家鄉小吃。「彰青們」的「花招」可不只辦桌，隨著他們走過這趟旅途，我又再次愛上彰化了。
辦桌地點選在「穩定飛行模式」咖啡館，共有10道菜，大部分菜色由「芳月亭」第三代林鉦凱掌廚，日治時期開始擺攤車的芳月亭，經歷過辦桌接單接到手軟的年代。林鉦凱傳承阿公阿嬤的好手藝，保留經典菜色，比如「雲筍大骨爐」，數根巨大豬骨和酸筍，上桌就感受到彰化人的霸氣，豬骨得特別挑選過，老師傅一看就知道哪塊裡有骨髓，配上一根吸管吸吮，是超級接地氣吃法。
1940年就以攤車現身的「正彰化肉圓」，也由第四代楊雅嵐和林宗翰前來共襄盛舉。遵循傳統，外皮使用純地瓜粉，內餡則是竹筍和吃天然酵素長大的健康豬後腿肉，醃過後更彈嫩入味。
至於「麵線糊」和「米糕」，是2位年輕人向長輩習來的兒時滋味。身為鹿港人，「小艾人文背包客棧」管家紀筱瑜的父親很會煮麵線糊，經常規劃遊程的他，便把向父親學來的手藝放進遊客體驗中。麵線糊是泉州移民小吃，有嚼勁的豬後腿肉是精華，搭配久煮不爛的紅麵線、香菜和烏醋，傳香百年。
立志記錄台灣西南沿海養殖業文化的「港灣溜魚」創辦人趙俊傑，小時候阿公養鰻魚、阿嬤很會做米糕，於是他結合兩者，推出鰻魚米糕、鴨肉米糕。我當天嘗到的是搭配彰化知名「楊家肉鬆」的肉鬆米糕，用麻油拌炒的米糕和古法製成的溫體豬肉鬆，香氣在嘴裡溢開，滿滿一桌彰化好滋味，讓人好滿足。
芳月宴
活動說明： 10月場報名費999元／人（促銷推廣價，日後因應預約制將調整價格），每場限額30人，場次為10／14，之後的場次可上網站changhua-travel.com報名。
Stable Fly穩定飛行模式
- 地址：彰化縣彰化市永樂街44巷2號
- 電話： 04-722-0663
- 營業時間： 10：30～22：00，週二、週三公休。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文