第一次聽到「Cactus Bar（仙人掌酒吧）」，是今年夏天參加帝亞吉歐KEEP WALKING餐飲服務業振興計畫頒獎，彼時疫情剛攀上高峰，餐飲業一片慘澹，唐賢懿和李玹毅兩個酒吧界的初生之犢卻已大膽地在大安路巷內租下店面，開起了台北東區首家畫廊酒吧，預計一年四季，每一季邀請不同藝術家合作辦展。頒獎過後，我Follow酒吧的IG，發現每一季都有不同創作輪番登場，畫作、音樂、調酒以及延伸出的許多活動，都讓酒吧的氣質顯得格外不同。
【這家酒吧功能也太多（上）】看畫展、聽音樂、享手作 Cactus Bar開啟酒吧的無限可能
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一間酒吧能在所在的城市輻射出多少能量？今年3月開在台北東區的「Cactus Bar」展演了無限可能，從酒吧、餐廳、藝廊、音樂、手作體驗、咖啡館到共享工作空間，有的夢想已實現，有的還在路上，但只要你踏進這裡，就能感受到仙人掌般的堅強、溫暖與熱情，汲取讓夢想穩穩落地的力量。
時隔數月，我在Cactus與藝術家雷莎夏（Sasha Lei）合作的「後現代寓意」開展前到訪這家小小酒吧，狹長空間掛上25幅用色大膽、充滿奇思妙想的畫作，角落也擺上以畫衍生的裝置藝術，最特別的是，還有主理人兼調酒師李玹毅（Kvo）以Sasha畫作為靈感設計的6款調酒。
Kvo笑說：「我先從Sasha的4、50幅創作中找出有感覺、可延伸創意的作品，再結合自1950年代流傳至今的後現代經典調酒，但並非照抄酒譜，而是挑選風味特殊的基酒如植物學家琴酒、梅茲卡爾龍舌蘭等，加入自己的靈感，以與畫作呼應的風味，堆疊出三方平衡的前中後調，才完成這一季的酒單。」
於是我們看到與《回到光之所在》對應的「Breakfast Martini」，Kvo挑選厚山琴酒為基酒，以自製鳳梨果醬呼應畫作中央的那抹黃，入口卻是沉穩的木質調；同樣以Kvo偏愛的白色烈酒為基酒的「Bramble」，植物學家琴酒的酒感強烈，頂上的木瓜泡泡、莓果，都在呼應《紅與黃》的色彩呈現；以野火雞威士忌為底的「Paper Plane」則以烏梅、冬瓜茶、巧克力風味對應《舞台劇之歌》深淺不一的暗黑色彩，妝點的飛機餅乾則象徵孩子的夢想。
而Sasha也欣然接受Kvo的延伸創作：「我的創作大都是抽象畫，本來就歡迎大家有各種解讀，如果能走進來輕鬆喝一杯酒，在微醺中透過藝術看見自己的心，帶來更多感動或激發更多想像力，都是一件很美好的事。」
Cactus Bar
- 地址：台北市大安區大安路一段51巷9號
- 電話： 02-2776-0160
- 營業時間：18:30～凌晨01:00，週五、六至凌晨02:00。
- 備註：晚餐供應時段為18:30～22:00，宵夜供應時段為22:00～打烊，每人低消為1杯調酒。平日包場3小時15,000元起、假日20,000元起。
- 臉書搜尋：Cactusbar
- IG搜尋：Cactusbar9
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