2024.11.30 08:18 臺北時間

薑母鴨羊肉爐夏季免上班 老闆發半薪留人

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時事

記者吳繢杉、黃大衛/台南高雄報導

冬天是羊肉爐、薑母鴨旺季,不過網友也好奇,夏天淡季這些店的老闆跟員工都在做什麼?業者說夏天會休息4個月到半年,為了留住人才會發給員工一半薪水,但前提是會以「口頭約定」冬天回來上班,夏天員工可以找兼職。不過在高雄有羊肉爐業者全年無休,每天只賣4小時還是能維持營收!

羊排、羊大骨點火煨熱,甘蔗、藥材熬高湯,再來盤招牌鹽酥羊排,高雄鳳山這間羊肉爐還沒開店客人提前上門。煮飯、包肉、裝菜員工各司其職,一天熬煮12大桶高湯,只賣晚餐時段還是忙不過來,羊肉爐冬天生意好,夏天呢?

鳳山羊肉爐業者楊力丞:「因為我只賣晚餐一餐,包含前置作業弄完的話大概要12個小時,夏天的話就會靠一些熱炒啊去填補我的營業額,冬天的話因為人手會需要比較多,所以可能會多請工讀生來。」

冬天得多請工讀生,正職員工薪水全年照給,羊肉爐調整菜單全年無休,不過其實冬天很夯的進補鍋物羊肉爐、薑母鴨很多業者都只賣冬天,夏天休息4個月到半年,就有網友好奇發文那老闆跟員工夏天在做什麼?

薑母鴨業者李老闆娘:「夏天可能就是會領個大概半薪吧,給他有基本收入啦,不然冬天有時候叫不回來,基本上也都是家裡人在做,不夠人的話就請工讀生這樣,有的都是做久了就是一個口頭約定。」

天氣冷旺季,在請工讀生或親友維持人力,網友也分享行業秘辛,夏天休息的4個月老闆也會發底薪,前提是冬天回去上班,而且底薪分4個月發放,還有羊肉爐夏天換賣褲子衣服,甚至台南還有薑母鴨夏天改賣烤蚵吃到飽。

吃烤蚵客人:「哇。」

薑母鴨、羊肉爐夏天店休,老闆發半薪留人才,員工找兼職遊山玩水,等冬天到來再賺一波。

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更新時間|2024.11.30 08:30 臺北時間
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