【試吃筆記】中藥行嗑藥膳　直接了當又實惠

踏進這家「正一堂養生膳食坊」，會發現左邊是中藥行，右邊是餐廳，你可以向左走抓藥，或是向右走嗑藥，嗶嗶嗶～是嗑藥膳料理啦！

會有這特殊景象，是因為這間開了52年的老藥鋪，2010年時因應圓山花博開幕而來的造街（哈密街）計劃要轉型，於是中藥行的第二代老闆林正川，開始和太太研究來賣養生餐。

雖然是從中醫跨界到餐飲，但因為老闆16歲就跟著爸爸學配藥，因此對中藥材的藥性瞭若指掌，做起藥膳料理更是得心應手。招牌的「人參干貝鮑魚雞」，清甜帶點苦甘的湯頭，是靠大量的高麗參熬製，再以當歸、黃耆、枸杞、紅棗來輔助，達到補血補氣的效果，接著放進土雞、6顆小鮑魚，以及3顆北海道的帆立貝，一起燉出鮮美滋味。

祛寒補身的，還有用胛心排骨肉，與藥材精燉的「十全排骨湯」，老闆說裡頭用到熟地、川芎、白芍、白朮、黃耆、枸杞，對我們的腰痠背痛，手腳冰冷有一定的幫助，而大塊的排骨肉，口感甜嫩不乾柴，黑嘛嘛的湯頭，其實中藥味不會太重，也不會苦澀，而是偏甜的味道。

吃藥膳料理通常都會配個麵線，但這裡沒有提供麻油麵線，取而代之的是，老闆用自己栽種的香椿搭配麵線，因為香椿葉沒有經過油炸，是直接用果汁機打碎，再調味成醬汁，所以拌麵吃的時候不會覺得油膩，而且帶有微微的香草香氣。

其實這裡的菜單很多樣化，你可以選擇喜歡的主食，再搭配不同的藥膳湯底，像是十全、四物、人參、涼補，做成套餐（含小菜、麵線或五穀飯），價格從200元起跳，不管是自己來吃或帶家人共享，都挺經濟實惠。

正一堂養生膳食坊

• 地址：台北市大同區哈密街118號
• 電話：02-2591-9631
• 營業時間： 11:00～14:00、17:00～20:00，週日公休。
• 刷卡：不可。不收服務費。

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