有著像鴻海董事長郭台銘般明星臉的蔡松田，是海友十全排骨的活招牌。聲音洪亮的他，個性直率、講話連珠炮，加上豐富的肢體動作，不知情者還以為他想吵架，第一次採訪也讓我吃足苦頭。
【台灣老店側寫】霹靂版郭台銘開講 情侶臉紅旁人笑歪
會員專區時事
為了採訪士林夜市的「海友十全排骨」， 連續三次跟蔡松田情商，他才終於願意讓採訪團隊拍攝備料畫面。我們提前15分鐘到店前等待，穿著金色老虎外套的蔡松田與太太騎機車抵達，一面停車一面嘀咕我們太早到，直到我們稱讚他外套很「瞎趴」（台語，指俐落、有氣勢），蔡松田才一臉得意地笑說：「我穿好幾年了，才買幾百塊而已。」
譬如因採訪需要製作小檔案，我問蔡松田的年紀，他臉色一沉說：「你問這個幹什麼？需要我把祖宗八代跟生辰八字都告訴你嗎？」又例如請他談談十全排骨湯頭的特色，蔡松田悶悶地回：「知道這個，你是要開店嗎？」
一問一答太容易畫下句點，索性在一旁看蔡松田與客人聊天。喜歡和客人打成一片的蔡松田，只見他一臉正經地對著正在用餐的男女高喊：「人客啊！來坐喔！男生帶女生來吃這個好，現在吃，晚上可能用得到；夫妻來吃最好，因為一定用得到。」配上如名嘴般的聲調，被說者滿臉害羞，看戲的客人則笑歪了腰。
開業42年，蔡松田備料、扛藥湯、搬食材等重活都自己來，站在半個人高的湯鍋旁，他終於放鬆了些：「來來來，我跟你說，我們家的藥湯吃下去會ㄅ一ㄤˋㄅ一ㄤˋㄅ一ㄤˋ叫！你知道是哪個叫嗎？不是睡覺的覺喔！」拍攝一段時間後，他又給攝影記者取名，指名要「小鮮肉」幫他拍。
旁邊幾位大陸福建來的陸客好奇湊上來問他推薦什麼，蔡松田笑說：「你們老婆沒來喔？如果自己來隨便吃就好，不用推薦，不然你們晚上睡不著，我也很麻煩。」負責掌杓的太太也忍不住笑罵：「你少在那邊囉嗦！」
出身彰化二林的他，國小四年級就跟父母北上打拼擺攤，賣過水果與烤玉米，一路苦出身，他對自己相當節約，「以前的環境很不好，所以我不希望家人辛苦，有人說我太疼兒子了，可能這是我小時候的反射，我希望他們可以快樂。」
採訪後時常接到蔡松田提點採訪內容的電話，不想談年紀的他，卻又加碼爆料「我是清晨出生的」，還會順便關心記者今天工時是否過長，不忘要早點休息，說起話來葷素不忌的士林郭台銘，其實是個溫暖熱情的長者。
「海友十全排骨」為米其林推薦美食，雖未列入星等，仍名列2018年台灣36間「必比登推介」餐廳。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文