親手料理 滿滿的愛
手藝超群的張秋永，帶領我們來到位於萬華三水街，源自於日本時代的新富市場，這是台北第一座符合新式標準的公設市場，占地雖不大卻整齊有序，煥發出老市場重生後的嶄新面貌。
【特企】傳統市場的創新好滋味
會員專區生活
想要了解一座城市，最快的方式就是從吃開始，而想要更深入了解城市，則一定要從傳統市場開始。台北市匯集了來自大江南北的人口，讓台北市「食」的文化相當精采。
本期《台北畫刊》別冊中，請來了2位不同世代的主廚：阿基師與張秋永，帶領讀者探索台北市萬華新富市場以及北投中央市場，讓你不只看熱鬧也看門道。
而曾任職於多間知名飯店，擁有10年以上廚藝的張秋永，此次呈現給我們的是一道家常料理——蛋酥滷白菜。他認為為家人親手做的料理，技術、味道、視覺，即便不如餐廳，卻蘊含了對家人滿滿的愛意，有了愛當調味，便是無可匹敵的超凡料理。
豐富文化 融合台菜
身為台灣最受歡迎國民大廚之一的阿基師，一早現身在北投中央市場，北投中央市場是日本時代就建造的公有市場。對阿基師這樣的大廚而言，北投中央市場猶如是他的江湖，讓他得以在這個江湖中大展身手。
本期台北畫刊中阿基師帶來的是——雪菜炒腐包。在雪菜炒腐包這道看似簡單的菜色中，阿基師認為內含許多人生哲理，吃起來的口味層次豐富，雪菜不但在台菜裡常使用，背後還有一點客家文化，更是早期台灣生活較艱困時，飯桌上最豐富的美味。
本期《台北畫刊》透過張秋永、阿基師2位大廚在台北這座光鮮的城市中，帶領我們進入另一個人聲鼎沸，充滿生命力的傳統市集，見識到這座現代城市中另一齣日日上演的人生五味。，更多精采內容，請看606期《台北畫刊》。（台北市觀光傳播局廣告）
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