走進百家珍位於嘉義太保的工廠，幾名工人正忙著生產紅葡萄醋，空氣中瀰漫著一股甜甜的醋酸味。「3000年前就有醋存在，但把醋變成飲品，卻是從我父親開始，那一年我才7歲。」從小生活在工廠，江中琨從什麼都做的童工幹起，大學畢業後正式進公司幫忙，「嚴格來說，我不是含著金湯匙出生的第二代，我跟我弟應該算1.5代。」
1973年，江中琨的父親江良山在嘉義成立百家珍，從創業初期的益壽醋、陳年醋，到近年主打養生無添加的蘋果醋、蔓越莓醋等健康醋，展示牆上二十多個品項一字排開，陣仗驚人，亦是台灣市占最高的健康醋飲公司。