2022年米其林生力軍台南、高雄
今年米其林指南帶來重磅消息，評選制度落地台灣4年，邁入第5年的2022年將新增台南、高雄加入評鑑，小吃蓬勃的美食之都台南、有生猛氣口的海洋之都高雄，飲食大菜、小吃都精彩，納入評鑑其實不讓人意外，米其林指南帶有從台北、台中雙城，往南延伸的意義，尤其和小吃畫上等號的台南，更讓人期待明年的必比登是否會挖掘到更多巷子內美食，但也有人私心希望密探不要太接地氣，避開愛店，才不會排隊排到天荒地老。
米其林「線上頒獎」場邊觀察4大亮點 預告2022年台南、高雄將加入評選
會員專區美食旅遊
《台北台中米其林指南2021》8月25日揭榜，考量到疫情未歇，防疫優先，今年首度改為線上發表會，各項獎項頒發後，驚喜宣布2022年將涵蓋台南、高雄兩都，米其林星級餐廳正式從台北、台中往南延伸，未來將更具話題性。
被圍攻的年輕主廚大獎得主
今年米其林發布會改為線上發表，但跟去年一樣，「米其林指南年輕主廚大獎」仍是話題中心，本屆得主「澀sur-」主廚林佾華就是今年苦主，記者對他特別好奇，雖然媒體問題由主辦方收集，統一由主持人發問，明明是一星餐廳聯訪時間，他就數度被主持人cue到回答問題，如果是實體記者會，他應該就會被眾記者包圍堵麥（我們也是不得已的啊～），這一點，相信去年苦主「俺達の肉屋」主廚鍾佳憲一定很有感觸。
摘星餐廳聯訪時，麥克風收音斷斷續續也讓人聽得霧煞煞，儼然聽力大考驗。輪到蟬聯四屆的三星霸主「頤宮」雙主廚，前3次完全沒聲音，讓人捏一把冷汗，只見主持人在另一端聲聲呼喚：「主廚、主廚，有聲音了嗎？聽得到嗎？有沒有工作人員可以協助呢？」直到第4次，才收音成功。其他主廚受訪時還出現風聲呼～呼～呼的背景音，咦，難道會場瞬間移動到海邊了？
疫情下如何評鑑？國際總監打太極
對於大家最關心的問題，米其林疫情期間，如何評鑑？評鑑時間？有台灣的評審員嗎？《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec依舊沒有回答問題核心，他表示，雖然時程規劃上有些改變，但評選方法、核心價值沒有改變，評鑑員會抓緊機會，在餐廳有開的時候進行評鑑，不會以單一次的經驗做為最後結果，每一間被選中的餐廳，都有不只一位評鑑員數次造訪。
Gwendal Poullennec說：「這次評鑑員來自15個國家，有當地也有國際，目的希望評鑑人員能充分反映當代美食要求，評鑑員會有非常完整的訓練，來遵照米其林訂定的五個評審原則：食材品質、廚師對味道與烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性來評鑑。」
米其林寶寶的替身 白手套搶戲入鏡
今年頒獎典禮中規中矩，眼尖的我們發現米其林寶寶工作竟然不一樣！而且還有替身！典禮開始前播放米其林寶寶帶你吃美食的宣傳影片，當完行腳節目主持人，跑去台中頒年輕主廚，最多時間就是待在主舞台，至於遞獎牌的工作就交由戴白手套的工作人員執行，等於是寶寶手的替身，不過替身可能太緊張，或許擔心獎牌掉地上，白手套沒有第一時間離開，就留下來和主廚一起捧著獎牌合照（why？），也有一些替身抓不準「進場」時間，讓主廚還要抬頭、用「眼神確認」獎牌咧？還差一點發生主廚等不到牌子，畫面就要被Cut掉的悲劇。
今年米其林在疫情中圓滿落幕，跟前幾屆相比，少了一點臨場感和趣味，希望疫情早日結束，回復正常生活，許願明年可以跟米其林寶寶本人再相見歡！
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文