法菜技巧演繹現代台灣味　「澀Sur-」主廚林佾華抱走2021米其林年輕主廚大獎

台中真是孕育傑出年輕主廚的搖籃。繼去年台灣第一位米其林年輕主廚、「俺達の肉屋」主廚暨老闆鍾佳憲（Sam）在此誕生，今年30歲的林佾華成為第二位獲得米其林指南年輕主廚得獎者。

今年已是「米其林學長」的鍾佳憲送上祝賀：「恭喜今年的最佳年輕主廚，希望我也能跟他在廚藝道路上有不同的交流，下回有機會一定要親自拜訪。」

受到疫情影響，今年來台第4屆的米其林改為線上頒獎，率先頒發的就是米其林年輕主廚大獎。林佾華線上發表感言指出：「很開心能夠獲得這個獎項，這個榮譽是屬於大家的，謝謝我的家人，我的朋友，以及我的團隊。沒有大家的支持，我沒有辦法一直堅持做自己，也謝謝米其林的肯定，讓我們的努力能夠被看見。」

餐廳客人陳小姐形容第一次吃到林佾華的「剝皮辣椒雞湯」，「這道湯品上桌時用老茶壺盛著，服務人員在桌邊服務現倒湯品，中式湯品西吃卻能保持適口的溫度，我覺得很用心在打點細節。」

陳小姐形容林佾華的菜色：「平實、不造作，說菜的節奏很穩，中式湯品西吃時的溫度掌控極好，是一家年輕、規模小，但是很用心的餐廳。」

「澀Sur-」今日的臉書動態顯示：「我知道每天盡力的把所有細節做好，把失誤降到最低，最後的最後才有資格提到天份與運氣這兩個字。我也知道在滿是天才的世界舞台上，只有努力才是拉近距離的唯一方法，過程也許不算那麼順利，一路以來也都充滿著質疑與輕視，但我用自己的方式站上了舞台的邊邊。謝謝我的家人，我的團隊，以及相信我的人，也謝謝米其林指南的肯定，最後謝謝我自己的不服輸，你真的幹得不錯。一直堅持，也是我說謝謝的方式，三十了，我還是那個幼稚故我的樣子。」

澀Sur-

• 地址：台中市北區育德路201號
• 電話：04-2203-7830

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