年紀輕輕的歐宛臻，畢業自景文科技大學旅館管理系，在君品酒店服務近10年，在頤宮擔任外場經理時，也曾服務多位國際巨星。得獎後，她表示：「非常榮幸能夠獲得這個獎項，也要感謝整個頤宮團隊，因為有大家一起奮鬥努力，頤宮才能提供這麼精緻細膩的服務給客人，頤宮的所有同仁將會本著初衷持續將最好的餐飲體驗傳達給大家，用心款待、堅持下去。」
米其林認證星級外場！「頤宮」最年輕經理歐宛臻獲頒最佳服務大獎
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眾所矚目下，今年《台北台中米其林指南 2021》新增的「服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award），由蟬聯4年米其林三星餐廳「頤宮」的外場經理歐宛臻獲得，今年34歲的她，不僅是全球三星餐廳最年輕的經理，也是台灣首位被國際認證的最佳星級外場。
「米其林指南服務大獎」過去曾出現在《米其林指南北歐國家》、《米其林指南英國和愛爾蘭》中，表揚在星級、餐盤推薦，甚至是必比登推介餐廳外場貢獻卓越服務、提供賓客美好用餐氣氛的人員。除了台灣，最近一次在亞洲地區頒發是《泰國米其林指南2021》，得主為米其林二星餐廳Chef's Table總經理Guillaume Barray。
雖說米其林指南一再強調，唯一評鑑考量只有「食物的美味度」，但不可否認，在一間餐廳得到的美好體驗，往往與服務高度相關。正如今年度泰國米其林服務大獎得主Guillaume Barray獲獎受訪時說：「最重要的當然是食物，這也是為什麼一些店縱使沒有服務依然廣為人知。但有時候，你想在一個地方感覺備受尊寵，並與團隊建立實際的互動交流，這就是服務耀眼之處。」
無論是接待處人員、侍酒師或當日服務專人，在你到來時，一個溫暖歡迎的眼神與笑容，用餐期間讓你覺得有歸屬感的問候或舉動，離開時懇切的道謝，這些人與人之間的連結，都是在選擇餐廳時率先映入腦海的景象。
如果廚房團隊是精良的產品研發中心，這些與顧客最貼近的外場就是包辦宣傳的頂級行銷，尚未有網路訂位系統與Google評論前，無論是訂位、點餐甚至客訴，都是找外場，客人看到熟悉的面孔就像吃下一顆定心丸，心情先好一半。
其實無論有沒有米其林，台灣餐飲圈早有一些知名的頂級外場，甚至可以說，客人們是因為他，才來吃飯。如「說菜第一把交椅」故宮晶華執行總監楊惠曼，將悠悠的文化歷史長河結合餐宴搬上桌；全台第一位侍酒師、餐廳以他為名的Robin’s牛排屋「羅賓叔叔」劉文秀，40多年餐飲生涯始終事必躬親在現場督導；政商名流指定、馳騁中餐廳外場多年的「阿珠姐」蔡燕珠，從國賓飯店川菜館，到晶華酒店，可說是「總統」級御用經理，他們都將「服務」活成了使命，成為業界傳奇。
近年來與餐飲業者聊天時，老闆們總搖頭嘆氣「外場難找」，人人都想學手藝開店的時代，當光環、名聲都在主廚身上，第一線外場斷層得厲害，如今米其林指南頒發服務大獎，榮耀加身後，也希望能帶動外場專業的信心，成為餐廳中比招牌更耀眼的門面。
《台北台中米其林指南 2021》服務大獎得主
- 歐宛臻
- 出生：1987年
- 職稱：台北君品酒店頤宮餐廳外場經理
- 學歷：景文科技大學旅館管理系
頤宮中餐廳 Le Palais
- 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店）
- 電話：02-2181-9985、02-2181-9986
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 《台北台中米其林指南》官方臉書：https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/
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