mirrormedia

財經理財

理財

美食旅遊

美食焦點旅行台灣看見世界廚房密技好酒情報

娛樂

鏡大咖影劇專欄

人物

一鏡到底心內話鏡相人間財經人物

新聞深探

時代現場完整全文

【試吃筆記】「華漾」港式飲茶回歸中和環球　單點88元起享受飯店品質

mm-logo會員專區美食旅遊
華泰大飯店集團旗下的港式飲茶品牌「華漾DIM SUM」回歸環球新北中和店，用現點現做的美味征服中和、板橋人的胃。
華泰大飯店集團旗下的港式飲茶品牌「華漾DIM SUM」回歸環球新北中和店，用現點現做的美味征服中和、板橋人的胃。
文
攝影

發布時間 2021.12.16 07:57 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:41 臺北時間

環球購物中心華漾DIM SUM楊枝甘露飲茶華泰
「華漾DIM SUM」港式飲茶回中和了！曾在中和板橋親子消費族群一級戰場「環球購物中心」營業多年的華漾，日前轉型重新出發，少了豪華宴客廳，改造成182個座席的開闊空間，專走低心理負擔的小吃路線，搶攻家庭客市場的目的很明確。
走進新裝潢的店面空間，大片落地窗引進天光，搭配帶暖意的木質裝潢，打造出「蒸籠」意象的時髦新中式空間，店旁還挖出圓形玻璃窗，看得到港點師傅手起刀落壓出一張張粉皮的俐落手法。
斥資千萬改裝的室內空間用「蒸籠」為意象，木質弧線當隔間，兼具舒適與開放感。
牆上還可見蒸籠裝置藝術。
公關經理羅晏辰（Eve）笑說：「我們的蝦餃很難包，皮的重量只抓2.5錢，卻要包進8錢的餡料，所以都是老經驗的師傅。」菜單由華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監黃傳明把關，嚴選42道鹹甜餐點與5款港味飲品，最便宜的點心88元，偶爾家人聚餐打打牙祭也不傷荷包元氣。
「奶皇流沙包」流心內餡濃香滑甜，放涼也不結塊。（108元／籠）
「乾炒牛河」鑊氣足，醬香鹹甘，牛肉滑嫩。（320元／份）
「金銀蛋炒角瓜」清甜細膩，鹹蛋皮蛋添鮮不腥。（280元／份）
茶資每人50元，茶葉皆來自在地的老埤農場，有碧螺春、紅玉、鐵觀音、普洱可選。點心皆強調現點現包現蒸，而且堅持不用茶樓常見的推車送港點。Eve說，「推車當然是大家心中很美好的回憶，但我們覺得這樣的加熱條件變數太多，為了點心的品質只好割愛。」
「水晶鮮蝦餃」（上，148元／籠）個頭明顯高人一等，大口咬最過癮；「角瓜鮮蝦餃」（下，138元／籠）內餡間雜瓜肉清甜，多了份淡雅。
「春風得意腸」的Q滑粉皮裡包著炸越南米線，淋上醬也不濕爛，口感酥香立體。（168元／份）
「香煎韭菜餅」有如迷你生煎，麵皮極薄，包著Q彈多汁的蝦餡。（138元／份）
坐下用QR CODE點好餐，才剛架好燈沒多久，蒸點、炒飯、牛河就接連上桌，實在很佩服內場有條不紊的流程安排。蝦是港點中站C位的食材，一輪吃下來，只能說華漾很懂得怎麼玩蝦，「水晶鮮蝦餃」「角瓜鮮蝦餃」「春風得意腸」裡都吃得到整隻Q彈的草蝦；「香煎韭菜餅」「香茜腐皮卷」裡的蝦漿也彈牙帶甜；櫻花蝦的個頭也適中，不致扎嘴惱人，用來炒飯或與芙蓉豆腐拌打成餅下鍋炸，都讓唇齒留香。
「香茜腐皮卷」炸功優秀，外皮薄酥乾爽，入嘴不會油汪汪。（148元／份）
「芙蓉櫻花蝦餅」是以櫻花蝦拌雞蛋豆腐製成，外酥內滑，鎖著滿滿海味。（148元／份）
「櫻花蝦鮮蝦炒飯」用台灣米炒出不輸絲苗米的鬆爽，並加入蝦油呼應兩種蝦的鮮香。（320元／份）
除了常見的蒸鳳爪、蒸肉排，帶點客家風情的「酸菜肥大腸」甘酸濃郁、腸體Q而不韌，讓人很想來杯啤酒（可惜沒有）；用芋籤層疊蒸成、不摻粉的「鬆化芋頭角」鬆棉夾Q，是芋頭控必點；「臘味蘿蔔糕」裡的蘿蔔不是細籤，而是不規則塊狀，吃來口感豐富，一咬沁出蘿蔔汁。
「酸菜肥大腸」處理得當，大腸不腥不膩口，讓人一口接一口。（128元／籠）
「鬆化芋頭角」乍看是芋粿巧，其實是靠芋頭本身的澱粉定型，Q中帶著空氣感，沒有米漿的凝滯。（118元／籠）
「臘味蘿蔔糕」吃得到大塊蘿蔔角，臘味鹹香沁入糕體，不蘸醬也頗有味。（88元／份）
回歸的華漾在環境、餐點、服務上都令人滿意，Eve透露，為服務廣大粉絲群「敲碗」期待，華漾環球新北中和店預計於2022年1月1日起，週五、週六晚間皆營業至凌晨00:00，週六、週日自早上10:00起即提供「港點早午茶」，而且接下來也將在台北繼續擴點，讓粉絲們有更多用餐選擇！
港式飲品也不缺席，「絲襪奶茶」（左）濃醇絲滑，「咸檸七」（右）生津潤肺。（皆75元／杯）
飯後還可來份港式甜品，「香滑芝麻糊」研磨極細，沒有卡喉感。（108元／碗）
「香滑杏仁露」是走杏仁味重的古早味路線，愛不愛它見仁見智，但基底以米漿增稠，爽滑細膩。（108元／碗）
「楊枝甘露」中規中矩，不是走料爆多路線，但果香和椰香豐沛。（138元／碗）
「華漾DIM SUM」環球新北中和店主攻家庭客、少人數聚餐市場。

華漾DIM SUM環球新北中和店

  • 地址：新北市中和區中山路三段122號4樓（Global Mall新北中和店）
  • 電話：02-2225-2088
  • 營業時間：週一至週五11：00～14：30、17：00～21：00；假日11：00～15：30、17：00～21：00。
  • 網址：www.hwayoung.com
  • 刷卡：可。收1成服務費。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。

小心意大意義，小額贊助鏡週刊！