創立於2015年的畬室，品牌創辦人暨主廚鄭畬軒透過自學琢磨、赴巴黎廚藝高等學校Ferrandi進修，經米其林三星餐廳及巧克力名店的淬鍊，投入巧克力十餘年的熱情與專業，使畬室頻於國際賽事獲獎，並為首個登上Salon du Chocolat Paris‧法國巴黎巧克力大展的台灣品牌。
麻油、野薑花等台灣食材助攻 畬室創紀錄登上日本2大巧克力盛典
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一向擅長以本土食材融入巧克力創作的「Yu Chocolatier 畬室」，今年1月底同步獲邀登上日本2場最具指標性巧克力盛事。包含全日本規模最大情人節巧克力活動「Amour du Chocolat」，與東京年度最盛大巧克力展覽「Salon du Chocolat Japan」，並以茉莉、柴燒麻油、紅玉紅茶等台灣食材精心創作，再創台灣巧克力國際表現新格局。
鄭畬軒表示，畬室2017至2019連續3年受邀參加法國巴黎巧克力大展，法國巴黎是世界巧克力大展Salon du Chocolat的創始之地，亦是集結歐洲頂尖師傅的展會，JR高島屋名古屋的Amour du Chocolat與東京Salon du Chocolat則是亞洲最盛大的巧克力活動。畬室能以台灣風味美學參與世界兩端最盛大的巧克力盛事，是年輕自學巧克力時不曾想過的事。
鄭畬軒另以台灣野薑花創作夾心巧克力，在JR名古屋高島屋「Amour du Chocolat」情人節巧克力活動中，獲得高度青睞，與世界巧克力大師賽冠軍 （World Chocolate Master）Vincent Vallée，及獲頒法國最佳工藝師（MOF, Meilleur Ouvrier de France ）Yvan Chevalier的創作，共同入選「閃耀之星限定禮盒」（Special Box « Shining »），創下該盛事中台灣巧克力師與法國頂尖巧克力師首度並列入選禮盒的紀錄。
鄭畬軒表示，在疫情阻斷旅行的當今，能以風味將台灣的美好分享給日本朋友們，感到十分榮幸，也將持續推動台灣精緻巧克力發展，喜愛烈酒的他也希望成為世界少見擅長將烈酒與巧克力深度結合的巧克力師，未來並計畫於法國巴黎建立一家展現台灣風華的巧克力店，希望藉由巧克力讓更多人認識台灣之美。
畬室法式巧克力甜點創作 Yu Chocolatier
- 地址：台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
- 電話：02-2701-0792
- 營業時間：12：00～20：00，週三公休。
- 臉書搜尋：https://www.facebook.com/yuchocolatier
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