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【新竹美食沙漠開花3】名廚餐廳助拳　南加州混血新美式料理「LillA」插旗竹北

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新美式料理「LillA」插旗竹北，從早午餐到深夜全天候供應美食。
新美式料理「LillA」插旗竹北，從早午餐到深夜全天候供應美食。
文
攝影

發布時間 2023.01.06 05:57 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:45 臺北時間

美式餐廳加州LillA新竹Salt & StoneGen Creative究好豬非瓶
美國南加州的陽光在去年3月照進了竹北，「LillA」一開幕就大受矚目，由台北知名餐廳「Gen Creative」、「BOTTLESS 非瓶」及「Salt & Stone」的幕後團隊聯手打造，LillA不僅僅是單純的美式餐廳，曾在洛杉磯成長、生活的股東們，也將自己的鄉愁原汁原味移植進新竹。
LillA名字源自「Little L.A.」，佔地百坪、挑高12公尺的明亮空間，拱形橋墩、霓虹招牌，牆上沙灘、衝浪的彩色塗鴉充分展現美國西岸生活的愜意。
LillA 主打南加州風情的現代美式餐廳，餐廳挑高12公尺，透過大片玻璃窗引進自然天光。
LillA由股東劉世揚（右二）及王大洪（左二）等一起打造堅強團隊。左一為LillA竹北店餐廳總經理沈詣宗、右一為LillA竹北店餐廳主廚蔡綮玄。
位於竹北的LillA 名字源自「Little L.A.」，將股東們在加州洛杉磯生活的餐飲經驗引進新竹。
「L.A.本身就是許多種族文化的融爐，受到許多韓國、西班牙及華人的影響，這種多元也反映在我們菜單上。」股東之一、Gen Creative負責人劉世揚說。而這間餐廳最特別的是擁有一間專業的烘焙坊。
LillA麵包使用天然酵母發酵，美式軟餅乾、布朗尼與巴西風味的「焦糖牛奶餅乾」也十分熱賣。
LillA所有麵包每日現做，不僅供應餐廳，也有20款以上的麵包熟食、甜點品項可外帶。
一進門令人目不暇給的麵包櫃，由烘焙主廚Davis Ikemiya規劃，使用天然酵母，並利用專業發酵箱控制發酵時間，其中最推薦的為Davis強項酸麵包系列、佛卡夏及美式軟餅乾，以及其家鄉巴西風味的「焦糖牛奶餅乾」。超過20款商品全是自製，每天新鮮出爐，不僅可外賣，也可供應廚房設計入菜，這種複合式的概念也十分加州。
「墨西哥手撕豬及薯餅」搭配太陽蛋、檸檬紅椒酸奶、香菜及墨西哥莎莎醬，香辣惹味。（420元／份）
「海鮮麵」在蕃茄奶油醬加入明太子，搭配炭烤阿根廷大蝦，鹹鮮可口。（580元／份）
店內提供多款單杯汲飲葡萄酒。
一早就喚醒味蕾的「墨西哥手撕豬及薯餅」，輕輕劃破太陽蛋，蛋液流淌進慢燉的手撕豬肉及底下煎得焦脆的薯餅，拌進生猛的墨西哥莎莎醬和檸檬紅椒酸奶一口吃下，酸辣惹味。
「LillA 奶油牛肉漢堡」選用以奶油煎烤的酸種麵包，雙層起司牛肉及自製的甜辣椒醬。（410元／份）
LillA駐店主廚邱意庭正在製作店內極受歡迎的牛肉漢堡。
招牌的「LillA 奶油牛肉漢堡」也不一般，使用以奶油煎烤的酸種麵包，瑞士起司夾進多汁的手打雙層牛肉，神來一筆是鋪上以糖熬煮過的自製辣椒醬，不留辛嗆只留香氣，覆上酸黃瓜與滿滿的芝麻葉，風味堆疊出層次。
「18盎司安格斯帶骨肋眼牛排 」搭配自製蒜酥與紅酒香蒜頭。（2,100元／份）
主菜「雲林究好豬松阪」淋上以咖啡與培根油製作的紅眼肉汁（Red eye gravy）及楓糖醬，香脆甜嫩。（640元／份）
「炙烤橄欖油蛋糕」搭配奇異果醬與焦糖香蕉。（280元／份）
主菜「雲林究好豬松阪」淋上以黑咖啡與培根油製作的紅眼肉汁（Red eye gravy），相傳這也是源自美國的牛仔文化，香濃帶煙燻味的醬汁，讓肉質更顯甜嫩。只要點主菜即可再任選一樣配菜，無論是法式松露薯泥或韓風櫛瓜煎餅，都收進加州的胃裡。

LillA

  • 地址：新竹縣竹北市莊敬南路29號
  • 電話：03-668-8090
  • 營業時間：11：00～15：00，17：30～23：00
  • 刷卡：可。收1成服務費。
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