專為台灣酩家設計 淬煉深焙馥郁豐味
在西方釀酒工藝中，橡木桶影響了威士忌70%的風味，釀酒師更是藉由「烤桶」工序，創造變化無窮的風味旅程。橡木桶經大火炙燒（char）創造強烈風味與厚重的結構，而慢火烘烤（toast）則釋放木質調與香草氣息，桶內焦糖化程度高時會更顯甜香。然而，被稱為「火香」的東方製茶焙火工藝，同樣講究火候與時間的拿捏，低溫初焙去澀、中高溫足焙強化香氣、慢火重焙回甘強烈，得由經驗老道的製茶師，呈現一場火烤的試煉。
蘇格登首席調酒師Craig Wilson首創的188秒「深焙烤桶工藝」，將東方焙茶文化底蘊，完美融合西方釀酒用桶之藝。Craig Wilson以高溫炙烤歐洲橡木桶，並將時間延長至188秒，幾乎是一般業界常見時長的兩倍。桶內壁逐漸形成黑色炭化層，不僅能有效吸附雜質、去除苦澀，也讓酒體口感更加柔順圓潤。與此同時，木材在高溫下產生的焦糖化反應，也進一步釋放出如烘烤水果、香草等深層甜韻，使酒液展現出獨有的「深焙回甘」特質。這項融合東方焙茶工藝靈感的創新做法，為單一麥芽威士忌開啟全新的感官層次。
掌握火候之間 東西工藝交會的香氣詩章
林一峰指出：「當我知道釀酒師用的是char烤桶工序，其實很驚訝。因為大火炙燒通常帶來比較重的烘烤感，這支酒卻保有很高的香氣細緻度與尾韻的甜潤感。」
他也聯想到：「在喝這支蘇格登的時候，會想到頂級陳茶的特質，帶有紅色莓果的酸香與回甘。」他認為，焙茶與烤桶的核心皆在火候，茶葉反覆焙火，去除雜質與濕氣；橡木桶則透過toast或char進行不同程度的烘烤，皆為了形塑香氣與尾韻的表現。東方焙茶講究養香，蘇格蘭烤桶強調釋香，兩者看似迥異，實則在本質上不謀而合。
烘烤果香層層緩釋 餘韻回甘綿長
這支新品的香氣從無花果、乾椰子與杏仁薄片起手，逐漸延伸出香草奶糖、白葡萄與甜烤蘋果氣息。林一峰最有感的是尾段「餘韻無窮」的特質，他感受到：「它不是一開始就非常濃烈的風格，前段柔和，有一種自然熟成後的甜味，像多汁水果的酸香與柔軟的甜韻緩緩浮現，像是桃子、杏桃，還帶一點花香。」
達人建議這支酒純飲，不加冰也不加水，更能鮮明地感受到細膩深邃。他補充：「蘇格登深焙16年的尾韻很乾淨，甜味會從舌根浮出來，香氣自然的延續下去。那種情境就像跟三五好友坐在茶園的老桂花樹下，靜謐又舒服的品味老茶，從清甜到酸甘，適合慢慢喝、慢慢聊。」蘇格登深焙16年的風味不喧嘩卻足夠深刻，是一款適合與好友共享的威士忌。
品酩會走入工藝核心 感受深焙之美
為讓消費者搶先體驗這款深焙新品，蘇格登特別策劃「深焙品酩會」，地點選在富有焙茶文化底蘊的新芳春茶行。不僅能實地走入茶廠焙籠間，親身感受焙火工藝，也能在品牌大使引領下，品酩「蘇格登深焙16年單一麥芽威士忌」佐精緻小點，現場更安排讓賓客親手體驗188秒焙火環節，呼應酒體風味的果乾與茶葉，感受前後香氣變化，展開一場由工藝與時光交織的風味旅程。
林一峰對品酩會印象深刻，尤其是當他分別以聞香杯與茶盞品酩時，大為驚喜：「我一度以為茶盞那杯是茶酒，像加了包種茶的特調。但其實只是茶杯造型不同，讓香氣的表現方式改變了。」他笑說這也是蘇格登深焙16年很有趣的地方，香氣與口感如茶席上的風味鋪陳，層層遞進，令人玩味。
餐點設計上，他對一道酒韻烏魚子干貝印象深刻：「在醋漬無花果與秋葵的襯托下，顛覆薄切烏魚子的口感，讓我有種正在吃魚子醬，口中魚卵爆開的錯覺。而且底層椰香凍輕柔甜味，完全可以接住酒後段的深層甜韻，是很巧妙的搭配。」
專為台灣酩家打造的蘇格登深焙16年單一麥芽威士忌，透過188秒深焙烤桶工法，緩緩鋪陳出多層次的細膩風味。即日起至9月20日，蘇格登「深焙品酩會」限量開放，邀你一同走入焙茶工藝與烤桶藝術交會的香氣之境。
《2025蘇格登16年深焙品酩會》
活動期間｜2025/8/2~2025/9/20期間，共14場
人數限制｜20位/場
報名費用｜$680/位 (可折抵活動當天現場酒款消費 400 元，含品酩會現場數位互動之加碼 100 元優惠券)
活動地點｜新芳春茶行，台北市民生西路309號
蘇格登FB｜https://www.facebook.com/thesingletontw
蘇格登IG｜https://www.instagram.com/thesingletontw
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