看見第一線送餐困境
一份熱騰騰的餐盒送到長輩手中，仰賴的是社福機構日復一日的支撐。永齡基金會走訪中小型社福機構時發現，部分單位平均一天送餐1至2餐、一週3至5天，其餘時間，長輩可能以乾糧、罐頭等即食品果腹，或仰賴鄰里與地方資源協助。近年物價上漲、人力短缺，更讓第一線同時面臨經費與送餐人力壓力。看見這些需求，永齡基金會因而推動「永飽安康」計畫，從提升餐食營養、擴大送餐服務到創新照護模式，朝「吃得巧、送得到、幸福升級」三個方向著手，希望從穩定一餐開始，接住弱勢長者的生活。
從吃得巧到幸福升級
「永飽安康」計畫串連全台第一線老人福利機構，從飲食、送餐到生活照護，依各地需求發展不同的服務方式。「吃得巧」從餐桌著手，協助機構升級食材、菜單與烹調設備，針對長者牙口、疾病與營養需求調整餐點，兼顧營養與美味。「送得到」則補足設備與人力，協助偏鄉、山區及資源不足地區擴大送餐範圍與服務時段，讓餐食更穩定抵達長輩手中。
「幸福升級」則進一步鼓勵服務單位結合科技與在地資源，發展更貼近社區需求的照護模式，包括導入外送平台補足志工人力、由身障者製作便當服務獨居長者，或串連地方資源建立自主照顧網絡。部分機構也透過社團、團體活動與共餐，增加長者走出家門、與人互動的機會。各服務單位也將第一線照顧長者的經驗融入菜單，陸續開發超過300道料理，永齡基金會再從中精選50道，集結成《美味食記》電子書。
《美味食記》好銀養
《美味食記》依不同需求分為「銀髮營養餐」、「銀髮好味餐」、「軟質友善餐」及「節慶特色餐」四大類，從補充蛋白質、鈣質與纖維等長者所需營養，到減糖、少油鹽的料理方式，也納入適合牙口不佳長者的軟質餐點，讓長輩的一餐兼顧營養與美味，更保留了品味食物的樂趣。
中秋節前夕，永齡基金會執行長郭曉玲前往木匠的家關懷協會參與「永飽安康中秋宴」，現場將《美味食記》中的當季料理端上餐桌，陪伴弱勢長輩共餐過節。從一道料理到一桌共餐，食物承載的不只是營養，也串起長者與人的互動與陪伴。
