薑黃粉

台灣大腸癌發生率為亞洲第一，40至49歲年齡層的發生率更高居全球第三。英國萊斯特大學（University of Leicester）的最新研究指出，薑黃中的活性成分「薑黃素」有望成為預防大腸癌的利器。研究發現，薑黃素能有效抑制腸道內癌前細胞的生長，進而阻止腫瘤形成。透過實驗，科學家證實薑黃素能與癌細胞擴散所需的關鍵蛋白質結合，使其失去活性，並阻斷癌幹細胞的增殖，而癌幹細胞正是腫瘤生成與復發的關鍵。這項研究成果已發表於《Cancer Letters》期刊，顯示薑黃素能降低癌前細胞的侵略性，削弱其分裂與定殖能力。

今年年初爆出蘇丹紅辣椒粉食安風暴，許多商品中鏢下架，沒想到近日再傳出有咖哩粉中的薑黃粉成分也驗出有毒色素蘇丹紅，已銷往多個縣市，導致民眾人心惶惶。今（7日）高雄市衛生局也針對下游業者展開調查，發現相關產品已經銷往4縣市，緊急要求回收。

因應衛生單位在印度進口的薑黃粉中檢出致癌色素「蘇丹紅」，台北市教育局今（6日）宣布，除辣椒粉、咖哩粉（含咖哩塊）外，即日起至明年（2025）1月20日，學校午餐新增禁用薑黃粉，並將依衛生單位的查驗情況再評估是否恢復使用。

知名咖哩粉品牌、濟生公司「飛馬牌特調咖哩粉」驗出蘇丹紅，讓消費者人心惶惶，食品藥物管理署經連日追查，確定該批咖哩粉中的原物料之一「印度薑黃粉」驗出蘇丹色素，將全面清查22家輸入業者，並自昨（5日）起對印度薑黃粉「監視查驗」1年。