多了這款自製熱紅酒　耶誕餐桌濃情加溫

沾醬幫耶誕烤雞大加分

1. 將土雞脂肪取下後，置於冰箱風乾熟成3天。
2. 將土雞脂肪以小火加熱溶出雞油，並將殘存油塊炸酥，取出切碎後，和原先的雞油混合成雞油酥，冷藏備用。
3. 準備<山苦瓜味噌沾醬>。將山苦瓜及味噌以食物調理機打成滑順泥狀，冷藏備用。
4. 開始準備烤雞。先將預熱烤箱至190度，接著將雞的頭、翅、爪切下，與所有<燒烤配料>的蔬果在烤盤中混合，並加入清水至烤盤中約1至2公分的深度即可。
5. 將烤雞放在網架上，放入烤箱中層，下層則放入作法4.，烤至雞皮金黃後將烤箱關火，燜烤15分鐘即可取出烤雞靜置，並將蔬果與燒烤時滴至下層烤盤的肉汁取出備用。
6. 製作烤雞醬汁。在醬汁鍋裡倒入熱紅酒與肉汁，煮至濃稠即可。
7. 將烤雞與所有材料、沾醬一起裝盤就大功告成。

飄散玫瑰味的脆皮烤豬五花

1. 將豬五花置於網架上，放入冰箱冷藏熟成2天。接著取出以小刀均勻地刺穿整面表皮即可備用。
2. 準備〈燒烤醃料〉，將所有材料混合，並避開表皮，塗抹於五花肉的肉面。
3. 將〈燒烤配料〉放入烤盤，並加入清水至烤盤的1至2公分即可，最後放上準備好的豬五花備用。
4. 將作法3.蓋上鋁箔紙，放入180度的烤箱加熱45分鐘。接著取下鋁箔紙再加熱15分鐘，待豬皮酥脆即可取出所有材料，另外留下烤盤內的肉汁，放入醬汁鍋濃縮成醬汁備用。
5. 製作<蜜香葡萄醬汁>，以平底鍋將蜂蜜加熱至焦糖化，放入葡萄翻炒後轉小火熬煮成濃郁的果醬狀。
6. 將豬肉分切與所有材料一起裝盤，最後撒上玫瑰花粉即可。

堅果風味濃郁的耶誕雪花冰淇淋

1. 像做風味冰塊一樣，將所有材料分別打成滑順的濃湯狀，放入冷凍庫1晚。
2. 取出挖成冰淇淋及冰沙狀即可裝盤。最後撒上花生碎、糖粉與黑糖，就大功告成了。