【週末清冰箱】15分鐘速成　香料烤蝦任你變

急凍的草蝦品質不錯，不如拿來烤吧，最簡單，還可順便清陽台。前幾場春雨帶來的濕氣，讓陽台的香草植物長得猖狂，甜羅勒鋪天蓋地，胡椒薄荷跟迷迭香也開始侵門踏戶入駐別盆。不過枝葉繁茂也意味著耗水量大，連假回家掃墓前，索性來個大修剪，免得收假回家萬草枯。

香草烤蝦說穿了超簡單，跟一般烤蝦沒兩樣，只是多了兩層香草。剪下來的香草，抓一些鋪在烤盤上，蝦子排上去再蓋上香草，送進烤箱，15分鐘搞定。上下層的香草植物既可防止蝦子烤得太乾，烘烤時香氣也會跟著薰入蝦身，一舉兩得。手邊有初榨橄欖油，淋一點，更有地中海的假掰風情。

蝦子是低醣高蛋白食材，這道蝦不但下酒，當成宵夜也不會太罪惡。而且依照手邊香草的種類，你還可以變出各種國籍的烤蝦，鋪上蔥蒜九層塔，就是台式風味；有香茅香菜檸檬葉，也可以來個泰式風情；要是家裡有紫蘇葉和嫩薑，有點日式也挺好的。

材料：

• 冷凍草蝦⋯⋯1台斤（可用任何尺寸相近的帶殼蝦類）
• 細蔥、羅勒、薄荷、迷迭香、檸檬百里香⋯⋯各適量（可用手邊有的新鮮香草或依個人喜好替換）
• 鹽、胡椒⋯⋯適量
• 橄欖油⋯⋯適量
• 紅辣椒片⋯⋯適量

作法：

1. 冷凍蝦退冰，若用鮮蝦則以流水洗淨，購買時最好請商家幫忙去腸泥。
2. 蝦子略甩乾或以廚房紙巾吸乾多餘水氣。
3. 抓一些香草鋪在烤盤上，把蝦排上去，灑鹽、胡椒，剩餘的香草切碎蓋在蝦身上，淋適量橄欖油，撒上紅辣椒片。（蝦殼吃時會剝掉，鹽量可稍多些才會入味。）
4. 烤箱以攝氏180度預熱，把作法3送進烤箱烤約15分鐘，即可呈盤上桌。

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