居酒屋處處是，但這間主打生吃雞肉，還沒入口就先讓人雞皮疙瘩掉滿地。「之前去日本考察吃到生雞肉全餐，口感為之驚豔，回台灣找到可以生食的桂丁雞，我們使用整隻雞最嫩的里肌部位，只把表面炙燒增添香氣，吃的時候要和洋蔥絲、土雞生蛋黃、蒜泥醬油一起拌勻。」梁凱超解釋。
我先夾起一小塊試吃，居然完全沒有想像中會出現的生肉或雞腥味，口感就像旗魚生魚片，帶著微微甘甜，生蛋黃增添滑潤，醬油提點鹹鮮，美味到讓我忽略對生雞肉的恐懼，一片接一片地吃。
另一道「河豚一夜干」也在考驗饕客膽量，「我們使用在日本養殖的河豚，經過專業處理才出口到台灣，所以不用擔心會有毒。」梁凱超笑說。表層僅抹蒜泥再火烤的河豚，有著曬鰻魚乾的鹹香，肉質不像竹莢魚或花魚般細嫩，屬於紮實的口感，沾點芥末，能把含蓄的魚味帶出來。