被店家稱為「藍海光鮮百寶箱」的華麗水族箱，不只光效十足，缸內更有大學問，為了讓這些海鮮嬌客有在老家居住的安定感，不只取台灣東北角的海水飼養，還要依不同海鮮調整各水缸的溫度，每分鐘更有上萬顆氣泡增氧循環，保持牠們的活力與鮮度。
把海底世界搬進火鍋店 日本三大名蟹齊聚一堂
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算是精品級的火鍋店「但馬家涮涮鍋」，去年10月在「文華精品」5樓開幕後，靠著精選食材、特製湯底以及貼心的桌邊侍食服務，建立不錯口碑，但因只有64個座位，供不應求，所以今年10月底於3樓再開2館。
最大差異是加設耗資百萬打造的豪華水族箱，裡頭養著日本3大名蟹，包含鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹，還有各式現釣魚獲及澎湖直送海鮮，就是要讓老饕與深海鮮味零距離。
客人除了可以觀賞拍照，還能親自挑選海鮮再交由廚師料理。我好奇地伸手觸摸水族箱裡的水溫，果然冰涼沁心，難怪住在裡頭的鱈場蟹活力十足，一直爬上爬下。
除了頂級活海鮮，店家還請日本肉商於當地挑選頂級的「宮崎和牛」直送店裡，讓饕客也能趕上台灣首波的和牛熱。由於和牛油脂豐富且均勻，所以主廚以薄切0.3公分的厚度，使其質地入口欲化卻不致油膩，用蔬菜、雞骨、豬骨熬的昆布湯底輕涮3至5秒，最能表現和牛的風韻，搵點玫瑰鹽，甜味盡現。
這裡的餐點以套餐形式呈現，單人價位從1,880元到2,680元不等，除了主菜外，還包含開胃菜、蔬菜盤、雜炊及甜點。為了讓客人嘗到食材最棒的風味，會有專業的侍食師在一旁掌控食材入鍋順序和起鍋時間、撈除浮沫、加湯等服務，完全不用擔心食材過熟或吃得手忙腳亂，讓吃火鍋也能像吃牛排一樣優雅。
但馬家涮涮鍋 二館
- 地址：台北市松山區敦化北路166號3F
- 電話：02-2712-5600
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～23：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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