整鍋牛骨、牛筋、牛腩加入獨門水果，以大火熬煮逾24小時煉出湯頭，手工現切的現宰溫體牛肉片，淋上滾燙牛高湯，不到30秒就是一碗讓王麗珠魂牽夢縈的牛肉湯。只吃牛肉湯還不過癮，晚飯正餐時間再搭配一碗牛肉肉燥飯，滷到呈絲狀、入口即化不柴不卡牙，許多人原本只想共食1碗，一入口立刻後悔，跑到櫃台交代老闆「肉燥飯還是一人一碗好了！」
【頭家帶路】現宰牛加這味神祕配方 讓女總週週報到
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台南牛肉湯遠近馳名，各家料理都有獨門祕技，位於東區的吳家土產牛肉湯，創辦人吳純仁在熬煮牛肉湯頭時，加了一味水果祕方，利用水果酵素使肉質更軟嫩、湯頭更顯鮮甜。除牛肉湯外，另有少見的牛肉燥飯、麻油炒牛肉，美味3吃讓馬可先生食品總經理王麗珠一家人著迷不已，列為週週報到的巷仔內美食。
吳純仁一手創立的吳家土產牛肉湯，開店賣入第25年，目前已交棒給第二代姪子張世瑋，店家使用當日現宰溫體牛，一碗牛肉湯可有3種牛肉部位選擇，分別是口感軟嫩的軟肉、油花成份較高的花肉與帶筋板腱肉。王麗珠從第一代吃到第二代，全家人一吃成主顧，連招待外國友人也不做它想，總能搏得好評口碑。
台南牛肉湯分為早場與晚場，現宰溫體牛多來自善化，張世瑋強調：「關鍵在於肉質要夠鮮！每天進多少賣多少，一點都不能偷懶。」牛肉湯無法使用隔日牛肉，已吃成老饕等級的王麗珠，總會特別交代蔥爆牛肉不要裹上薄薄一層太白粉，才能品嘗牛肉的原始甜味。
王麗珠一家人都是吳家土產牛肉湯的忠實粉絲，「我們家週末不開伙，幾乎每周末都會去吃，2個小孩也都很喜歡。」除了必點牛肉湯、牛肉燥飯，胡麻油炒牛肉也是王麗珠的心頭好，以胡麻油爆炒老薑與牛肉，肉質軟嫩、香氣濃郁，美妙滋味讓人想多扒一碗飯。
牛肉湯肉好湯鮮，惜物的王麗珠，見採訪團隊吃太飽還有些許剩料，特別交代店家幫忙打包，她笑說：「我收養的2隻流浪狗，聞到牛肉香味總會又叫又跳，激動迎接我回家。」
吳家土產牛肉湯
- 營業時間：17:00～1:00，週一公休
- 地址：台南市東區中華東路一段145號
- 電話：(06)274-2092
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