為了與一般麻辣鴛鴦鍋做出區隔，老闆曾憲慈研發一款蒜味味噌湯底，與麻辣鍋底做組合，乳白色湯頭是用白味噌、奶油和蒜泥熬成，喝起來蒜香和奶油香十足，甘甜爽口，幾乎沒有辣味，適合涮煮海鮮，好比「姥姥滑魚」，將抓過蛋白的巴沙魚，在鍋裡煮到白皙狀，就能嘗到入口即化的口感。
麻辣味噌鴛鴦鍋有新意 配青草系威士忌清爽解辣
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麻辣鴛鴦鍋通常都是麻辣湯底配昆布湯，但新開店「老撈麻辣鍋」獨創蒜香十足的味噌湯底取代昆布湯，涮海鮮料能讓鮮味加成，搭配青草系威士忌，不僅能助興，還能勾出更豐沛的甜味。
由於巴沙魚甜味較淡，帝亞吉歐品牌大使林淑君（Afra）推薦配酒感輕盈爽朗的「納坎度12年單一麥芽威士忌」，酒廠以高山雪水，釀出純淨口感，並於波本桶和雪莉桶中熟成，讓酒液帶著蜂蜜和青草的馨香，順口易飲，又不會搶走料理風采。「生食級鮮干貝」甜味顯著，可以選擇味道更密實、多了堅果香氣的「納坎度15年單一麥芽威士忌」。
為了讓客人吃得更滿足，店家還提供私房料理，最受好評就是主廚的拿手菜「桂花炒蟹」，活跳跳的沙母，與洋蔥、蛋汁，在鍋中翻騰出陣陣香氣。一口螃蟹、一口「蘇格登12年單一麥芽威士忌」，能讓滑順、富柑橘果香的酒液，勾出蟹肉和洋蔥，更豐沛的甜味。
如果覺得麻辣鍋太重味，中場可以點「日式生牛肉」，利用酸爽的生菜沙拉和清甜牛肉，刷洗味蕾，配著沉斂、有木質調性的「慕赫2.81－12年蘇格蘭單一麥芽威士忌」，竟有杏仁般的堅果香氣，這是純飲時沒有的風味。
這回帶點實驗性質的餐酒搭，讓我意外發現，麻辣鍋不再只能配烏梅汁、冬瓜茶，威士忌也可以扮演稱職的酒肉朋友。
帝亞吉歐
- 服務專線：0809-066-661
老撈麻辣鍋
- 地址：台北市松山區敦化北路4巷53號
- 電話：02-2771-9957
- 營業時間：17：30～凌晨01：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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