坦承自己是控制狂，長兄腦膜炎過世後，葉明杰習慣像大哥登高一呼：「我們兄弟就是，我做什麼他們都會靠過來一起做。」但有時衝太快也會被質疑，包括斥資6,000萬元裝潢，以61噸檜木打造400坪餐廳，連桌椅都是鐵杉和肖楠等高級實木，「當初他們覺得不要搞那麼大，但我認為生意要做長久，檜木蓋下去可以200年不用裝修和維護，所以木頭是我個人出的，股份我占5成。」
【土雞城風雲二】控制狂砸6千萬裝潢 原因超霸氣
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和葉明杰有相同興趣，負責財務的四弟葉信宏偷爆葉明杰的料：「他管很多，我已經50幾歲了，明天要上玉山，他還一直碎唸，要我多找點人去互相照顧。」雞婆行徑不只於此，葉信宏要改名時，葉明杰比父親還不高興，又急幫他和二哥作媒，於是葉信宏結婚時，葉明杰高興到喜宴出第三道菜便喝掛被抬回家，還幫二哥娶到小15歲的太太。
葉明杰愛木成癡，比起介紹菜色，他更急著導覽實木裝潢，例如餐廳樓梯間地板為幾十萬元採購的櫸木，冰箱的外衣是松木片，支柱則是人稱木中之王的肖楠，「我喜歡花錢，花錢後才能認真賺錢，我口袋裝300、500萬元會癢，就想買東西壯聲勢。」整間餐廳散發森林木質氣息，牆上掛著知名畫家白丰中與書法大師杜忠誥的作品，價值超過1,000萬元，若非客人在旁大啖料理，還以為身處藝廊。
多數土雞城皆為簡陋鐵皮屋配塑膠桌椅，遑論花錢裝潢，黑公雞裝潢大氣，成了當地企業聚餐首選，如建大輪胎總裁楊銀明等，2樓轉角還掛著全球第三大導線架廠、順德工業家族老四陳朝廷的個人攝影作品，顯見葉明杰與不少企業家關係不錯，「我喜歡交朋友，餐廳休息了，我就帶朋友到隔壁我家繼續喝酒聊天。」採訪中，葉明杰接了通電話，便安排朋友的親戚到自家餐廳工作，他大方待人的豪爽，也是27年前轉行開餐廳的主因。
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