【日威狂潮】日本威士忌靠它神救援　博物館解密歷史

除了參加工廠導覽，園區裡還有一棟威士忌博物館，相較於山崎蒸餾所裡強調日本威士忌的歷史博物館，白州博物館所陳列的是世界各地的威士忌文化。一樓的展示可以細數白州威士忌的誕生歷程、蒸餾講究之處，以及為了維護這片廣大水源森林的永續，每年所進行的環境保育活動。

2樓、3樓則可看到一些有關世界各地威士忌的文物，包括各式各樣的老式蒸餾器、酒桶等，其中當然也有日本威士忌的進化史。從老照片可得知，原來日本威士忌的誕生與甜甜的「赤玉」紅酒有關。

三得利的前身「壽屋」創辦人鳥井信治郎創造了赤玉這個暢銷商品，也進而激發對製作國產威士忌的興趣，沒想到過去得靠紅酒事業救援的三得利威士忌，風水輪流轉，現在居然成為公司的金雞母。再沿著迴旋梯往上走可到頂樓觀景台，居高臨下，眼前正對巍峨的南阿爾卑斯山，以及層層山巒下，在茂密樹林中探出頭的白州蒸餾所。

園區附設餐廳「White Terrence」也值得一訪，像個恬靜的森林小屋，延伸出去的戶外露台是最受歡迎的座位區，眼前就是古木參天，滿庭綠意瞬間消了暑意。

這裡提供使用山梨當地食材烹煮的季節料理，如加入八岳山麓湧泉岩魚的竹筍桶飯，或是與白州威士忌特別合拍的燉牛肉飯及肉腸等。搭配「森香Highball」，冰涼的氣泡在舌上跳躍，帶點煙燻感的白州威士忌融合在酸香中，視覺先降3度，入口透心涼。

回到東京若仍懷念白州的滋味，可到位於新宿西口野村大樓49樓的「Dynamic Kitchen & Bar HIBIKI 響」，一邊享受以日本各地旬味烹調的和食料理，一邊啜飲白州威士忌Highball或調酒，眺望美麗的城市夜景。

白州威士忌博物館、White Terrence餐廳

• 地址：日本山梨県北杜市白州町鳥原2913-1
• 電話：＋81-551-35-2211
• 營業時間：09：30～16：30（博物館）、10：30～16：30（餐廳）
• 網站：https://www.suntory.co.jp/factory/hakushu/
• 備註：參觀博物館導覽和餐廳均需提前一天預約。

Dynamic Kitchen & Bar HIBIKI 響（新宿西口店）

• 地址：日本東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル49F
• 電話：＋81-800-170-1703
• 營業時間：11：30～14：30、17：00～23：00，週六17：00～23：00，週日17:00～22:00。
• 刷卡：可。收1成服務費。
• 網址：https://www.dynac-japan.com/shop/hibiki/nishishinjuku/

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