石研室的料理也很有實驗精神，不像傳統主菜以肉片為主，這裡讓雞腿、鮮蝦、蛤蜊等食材當主角，開鍋方式也有所不同。
「伊比利豬肋條鍋」會先用麻油把豬肋條炒上色，接著加洋蔥、蒜頭爆香，再倒入大骨蔬菜湯滾煮，趁肉條還帶點粉色時品嘗，口感最柔嫩、帶一點油脂香氣，再煮熟一些，會變得有嚼勁。
新推出的「麥香麻油湯底」，是主廚邱羿淳研發的2.0版，同樣會在客人面前桌邊服務。用麻油把薑片爆香後，加入雞腿肉塊翻炒，接著倒入100毫升的18天台灣生啤酒，再搭配客人喜歡的主菜，「原本是用台灣啤酒，但18天會讓湯頭更甜，麥香再重一點。」邱羿淳解釋。雞腿肉嘗來有濃濃黑麻油香，熱湯下肚，全身暖呼呼。