原來這兒是知名西點「阿默典藏蛋糕」跨足和果子界的副牌，董事長周正訓常飛日本找靈感，發現長崎蛋糕的排隊潛力，決定在台灣重現這種傳統美味，使用雙目糖等七種糖、葉黃素蛋，烤出底下帶糖粒的本格派蛋糕。對細節要求完美的他，花一年打磨甘味處裝潢，用料也極講究，抹茶、白玉粉、牛奶、鹽昆布都來自日本，舌頭有如一秒出了國。
【美形元宵2】和風甘味處藏身內湖住宅區 抹茶紅豆讓湯圓超有京味
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有糯米的地方就有吃圓仔的文化，台灣有湯圓、元宵，日本則有白玉和糰子。來到台北內湖的「初心菓寮」，一樓是賣長崎蛋糕「加壽手以羅（カステラ）」的門市，二樓則設計成滿溢大正風情的甘味處，在這能嘗到京風濃郁的白玉甜點，讓元宵節染上濃濃日味。
有去過京都的人，一定對五個一串的醬油糯米糰子不陌生，其實它也暗藏吉祥寓意。相傳鎌倉時代後期，後醍醐天皇參拜下鴨神社時，保佑人們無病息災的御手洗池，竟一口氣湧出了五個大泡泡，甚為吉兆，神社的店家遂把糰子串成串，烤過後刷上醬油醬汁，稱為「御手洗糰子」，吃了保佑身體健康。「一團和氣」正是它的改良版，個數比照江戶式，做成較無負擔的一串四個，甜鹹醬汁的口味也較為清爽不死鹹。
抹茶控的選擇也很多，「宇治金時」用滿滿的屏東8號紅豆搶攻山頭，微苦的抹茶解了糖蜜和煉乳的膩；「青紅皂白」則用北海道牛乳為霜淇淋的底，黑糖大麥的脆香和白玉的Q，讓軟滑口感立體起來；「冬陽」則把白玉和紅豆餡加進現刷抹茶裡，最適合追求茶味的本格派。
初心菓寮（文德店）
- 地址：台北市內湖區文德路86號
- 電話：02-2659-2389
- 營業時間：09：00～21：30（二樓甘味處自12：00開始營業）
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