有時我下班騎車經過時，也會被烤到噴香的雞肉串勾住，老闆娘解釋她是用印度咖哩粉、胡椒粉醃漬雞胸肉，烤的時候還會再刷醬增加香氣、保持濕潤度。
片下來的雞肉，擺在鋪了生菜、洋蔥絲、番茄的麵包上，接著淋點美乃滋和放了糖去酸味的番茄汁，想要口味更豐富，可以加起司片，最後把麵包蘸點融化的奶油，用爐火烤過。品嘗時，麵包會多一個焦酥感，雞肉有黑胡椒的香氣，美乃滋會黏合所有食材的味道，爽脆生菜讓味蕾變得清爽。
熱天沒食欲，我就會買沙威瑪旁的「永和微笑手撕雞」。老闆特選仿土雞，煮熟後手撕成條狀，攤子上琳瑯滿目的配菜，是他中午親自去市場採買，再汆燙、冰鎮處理的，因為過程不加油、鹽，能保留食材原味。