Aki每回出手都是話題，這幾年來，他選用台灣茶葉搭配季節食材，發表「24節氣調酒」，把在地物產推進世界級調酒圈，展現島嶼的風土魅力；我也品飲過他為印度料理搭配的酒單，見識過他以香料入酒，駕馭濃厚異國辛香料的功力。
調酒教父Aki的瓶裝調酒 封藏台灣物產及茶香
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無須等到暮色低垂才能開喝，由連霸世界及亞洲50大酒吧的雞尾酒教父王偉勳（Aki Wang）操刀酒單的「KōHī &咖啡酒館」，下午3點就開賣Cocktails on tap（汲取式調酒）、Bottle Cocktail（瓶裝調酒）、生啤及烈酒，這裡流動的酒精趴度從7趴「狂飆」到40趴，是啤酒Bar和香檳下午酒之外的白日酒吧新選擇。
不過「教父」持續馬不停蹄，墊基在他對茶葉所梳理的風味光譜的知識下，新發表的瓶裝五行台灣茶調酒「金」「水」「木」「火」「土」，對應台灣北、南、中、東各地和離島的食材及茶葉，再加入各式的基酒。
像是深琥珀色的「土」，加入烈酒龍舌蘭、港口茶、仙人掌、胡椒、梅酒及柚子等食材，呡入一小口，味蕾已被成熟的辛香料包覆。
「五行酒是將蒸餾酒和自製茶糖，以負壓定溫、定速攪拌混合而成。」Aki指出，現代科技可以加速製程，讓調酒裝瓶後確保品質穩定，不過好不好喝的決勝關鍵，仍在調酒師掌握食材及時間交互作用，以創造出帶個性的獨特風味來吸引人。
五行酒的酒液看似澄澈，但風味厚實，從發想到組合味道的論述都很複雜，還好喝法很親切，只要放冰塊品飲，或當成基酒加入水果、調味等，就是具完整度的創意調酒。
譬如，五行酒之一的「水 」，主味是威士忌、縈春茶及七里香、梔子花等，Aki加入氣泡水、熱帶水果調成Highball，翻騰湧升的氣泡讓白色花香充分綻放，尾韻圓融飽滿。
看準餐酒搭風氣漸行，但多數人在家飲酒仍選擇喝葡萄酒、烈酒或啤酒為主，五行酒也能拎回家或帶到聚餐場合，不用動用調酒器具，隨時都能輕鬆開喝雞尾酒，好Fun、好Chill地微醺，讓人真開心。
KōHī &咖啡酒館
- 地址：台北市松山區市民大道4段37巷1號
- 電話：02-8771-8002
- 營業時間：週日～週四11：00～凌晨01：00、週五、六到凌晨02：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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