baan的泰菜有稜有角，辣中帶鮮、濃中帶苦、甜裡又隱含發酵的酸，味道排列組合的廣度驚人。（相關文章：冬蔭功一定要配飯 米其林星廚的泰國家常菜）如Ton的最愛「嘎拋牛肉」刻意炒得乾爽，以小茴香和香菜籽製作的香料粉賦味；濃郁的「酸辣海鮮湯」不是當湯喝，而是得拌飯，都在顛覆我們對泰菜的印象。
【外帶亞洲菜2】米其林星廚林泉力推泰菜 baan Taipei外帶85折 新品牌tuk tuk、雞王同日上線
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獲米其林指南餐盤推薦的「baan Taipei」，由米其林一星餐廳「MUME」行政主廚林泉及泰國名廚ThitTid Tassanakajohn（Chef Ton）跨國合作，疫情期間，不但祭出全品項外帶外送85折優惠，平日也有限量販售的「特製泰式餐盒」。而在這段時間，林泉也火速籌備了2個雲端廚房新品牌「tuk tuk」「雞王」，皆主打泰式平價小吃。
平日也規劃了「特製泰式餐盒」，有正宗打拋豬、炭烤松阪豬、綠咖哩雞肉、綠咖哩牛肉及泰式雞肉炒河粉5種口味，不過由於限量，經常很快就售罄。其中如「泰式炒河粉」是baan曼谷主廚的拿手菜，自製的泰麵醬為靈魂來源。
極早就開始為後疫情時代鋪路的林泉，身為湘樂餐飲集團（MMHG）餐飲集團執行長，除了規劃集團旗下MUME、COAST、Le blanc、baan Taipei4家餐廳的外帶外送，近日更發表2個與雲端廚房品牌三食櫃（3 Square）合作的嶄新品牌「 tuk tuk」 和「雞王」，都以客單價落在100至200元的泰菜為主，未來主打外送平台。
之所以又選擇泰菜為主題，「泰菜本身很適合做外送，不會影響口味，風味簡單、直接，且價格能更大眾化。」林泉說。以泰國三輪車嘟嘟車為名的「tuk tuk 」，以台灣少見的泰國街邊小炒為特色，其中一道獨家菜色「乾炒冬蔭小捲」是以新鮮蝦膏提出，和數種香料慢火熬製成冬蔭功湯底，再與新鮮小卷一同在大火下快炒，讓小卷本身的鮮甜及層次更為提升，隨餐提供茉莉香米及經典泰式河粉兩種主食搭配。另外，如「牛肉船麵」、「炒河粉」、泰國小食「炸蝦頭」等，都是令人懷念的道地小吃。
另外以泰式海南雞為招牌「雞王」，在烹煮過程中加入了大量香料，讓雞肉本身嘗起來有淡淡香氣，雞皮的黃色便是來自薑黃。隨餐附上的薑黃飯也融入雞高湯的精華，搭配海南雞的手工特製泰式沾醬。這2個疫情中催生的新品牌均以Uber Eats、 foodpanda二大外送平台為通路， 林泉表示，7月底預計還會再推出甜點品牌，一樣主打外送，後疫情時代的餐飲風景，他已經率先加油上路。
baan Taipei
- 地址：台北市大安區敦化南路一段233巷15號
- 電話：02-2711-0528
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～22：30
- 刷卡：可。外帶自取不收服務費。
- 外帶資訊：外帶自取享85折優惠。線上訂餐bit.ly/355KrPf、bit.ly/3vcRrEy。
- 線上訂購：
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