您的餐酒館即將抵達！酒吧變餐車，到府玩特調搭燒烤好撩胃

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文

廖柏昀

攝影

陳卓邦

發布時間 2021.07.28 14:00 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:39 臺北時間

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這2個月可說是餐飲業的寒冬，酒吧、餐酒館業者更是面臨嚴峻考驗。雖然處境艱辛，卻也產出了不少獨樹一格的餐飲企劃，例如位於台北市西門町的「Geography Bar」就直接化身餐車駛進大街小巷，讓現做現調的餐酒搭，就在巷口等你。

「Geography Bar」主理人李詩培（Pei）明白即便開放外帶，客人仍對於上門抱有隱憂，加上他對於bar的定義有自己的堅持：「喝酒這件事，很多時候講究的是氛圍。我希望即使在疫情下，還是盡可能讓客人在酒調好的最短時間入口。 」行動餐酒館「Geography Truck Bar」就此而生。

為了第一時間享用最佳風味，Pei（右）和店內夥伴（左）將Bar與餐檯融於一車，透過事先預約的方式不定點停靠，如同外送、又像是親臨現場。
餐車抵達預約位置就開始製餐，完成前5分鐘會與客人聯繫，少了等待，多了臨場感。
Geographytruckbar一半備餐，另一半餐車成為酒櫃，讓客人久違地看見調酒師技藝。
主打現調現裝只為最新鮮沁涼的原始特調風味能夠即刻入口。Pei設計的餐酒搭，一個主餐有2種風味調酒可選搭，可以挑「互補」或「相似」來烘托或帶出口感上的反差萌，就連餐點名都是整套串聯不可分。像是「柚香蜜茶」中塞入自製肉漿的肥美烤雞翅，配對台灣馬告琴酒為基底的特調，爽利氣泡帶上柑橘香和些許刺辣，尾韻微苦卻與雞翅炭燒後的煙燻風味相互映襯。
「柚香蜜茶」中與炭烤雞翅湊對的 兩款調酒，袋裝款帶著蜜香清新 （左），透明罐裝則是草本香中隱約透著沁辣（右）。（調酒單點300元／ 款，單酒搭餐520元／組）
雞翅烤至甜香滿溢，混著香菇、肉漿和魚漿的內餡飽滿嫩口，盒中鋪滿鹹香菜脯是平衡味道的另一巧思。（單點300元／份，餐搭酒520元／組）
「煙燻波本」的醃漬五花肉隨著炭火飄香，還未盛盤已讓人迫不及待。
經過威士忌醃漬五花肉相當入味，皮的地方還留下一絲討喜苦味；搭著切絲生洋蔥，在醇厚的酒香與油花中爆出脆鮮清爽。（單點300元／份，餐搭酒500元／組）
「煙燻波本」搭檔的調酒如沉穩紳士。微苦煙燻木質調的「波本威士忌」裡藏著奶油風味（前）；加入杏仁酒的「蘇格蘭威士忌」有明媚花果香，將五花肉的鹹中和的恰好（後）。（調酒單點300元／款，單酒搭餐500元／組）熱帶風情的「Tiki Tiki 」用手打肉漿包裹甘蔗吸附蔗香，炙烤後撒上焦糖花生粉，配著切片糯米腸，啜飲能喝到滑溜愛玉的酸甜特調，或是解膩消暑的酸香「Daiquiri」，為夏日加分的「台版夏威夷風」非這個set莫屬。
「Tiki Tiki」特調包含蘭姆酒為基底的經典「Daiquiri」（左），以及偽裝成自然甜美果凍飲的「愛玉特調」（右）。（調酒單點300元／款，單酒搭餐480元／組）
「Tiki Tiki」主餐以蔗香風味貫穿，包裹著甘蔗的蕈肉浸過特製滷汁，和著糯米腸如滷肉飯的另種樣貌。（單點300元／份，餐搭酒480元／組）餐車開始後，意外吸引了不少新客群，停靠街頭巷尾時不少阿姨、媽媽好奇觀望，第2天就下單。「這段期間大家比較苦悶，自然也願意嘗試和以往不同的體驗。」好在這輛功能特殊的餐車不會隨疫情結束消失，Pei特別提到：「我們希望讓這輛餐車成為Geography Bar的子品牌，讓更多人感受餐酒搭的魅力。」
主理人Pei從馬來西亞來台已超過10年，在料理或調酒中都能看到台灣元素，就可知他對台灣的熱愛。
「Geography Bar」藏身於西門町昆明街，優雅的木質空間讓人期待坐下喝一杯的日子回歸。Geography Truck Bar地址：台北市萬華區昆明街92-2號4樓（Geography Bar） 
電話：0939-553-086
備註：行動餐酒車出沒時段為19：00～凌晨01：00，可提前預約，停靠地點與預約請致電或私訊IG「Geographytruckbar」。
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