「後媽家Home Mom Bakery」創辦人倪淑敏（Amber），是台灣烘焙教室風潮的開拓者，她10年前開設的烘焙教室「Amber手造˙烘焙分享學習所」，經常邀請烘焙大師，像是野上智寬、陳撫洸等名師來開課。
【螞蟻人快筆記的宅配甜點3】自組甜點的「後媽家Home Mom Bakery」 趴趴糖酥香蓬鬆好涮嘴
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打開朋友送來的「後媽家Home Mom Bakery」禮盒，裡頭放滿依個人喜好組裝的「覆盆子草莓牛軋糖」、「特濃巧克力趴趴糖」、「和三盆蛋黃酥」等點心，琳瑯滿目的小包裝，透露她甜滋滋的心意。像這樣放滿糕餅糖果的禮盒，就像小時候家裡收到親友結婚的手工喜餅，開箱後每個人都拿得到自己最喜歡的那一個。
Amber是烘焙老師們的「老師」，同時也是牛軋糖女王，她製糖追求極致口感與創新口味，像是「匈牙利紅椒牛軋糖」鹹甜交織，餘韻帶辣；「覆盆子草莓牛軋糖」斷面可見高密度的夏威夷果、開心果及莓果，嚼感帶勁。
Amber手工分切的牛軋糖，斷面看得到滿滿的堅果及果乾。風味上有別於坊間多是濃濃堅果及奶香，而是更突出馬達加斯加香草莢、鹽之花和法國AOP認證伊思尼發酵奶油，以及大湖草莓乾等食材風味。
她還研發新派牛軋糖點心「草莓趴趴糖」，以方塊酥夾起像棉花糖般拔絲的軟質牛軋糖，裹上草莓粉，咬下時餅乾酥香、糖體蓬鬆。
迎接中秋節，Amber的「和三盆蛋黃酥」「月圓酥兒」和「鳳檸酥」也讓傳統漢餅帶有新意。她製作蛋黃酥時，「援引蛋糕和麵包的湯種概念，麵糰經熱燙，並以冷藏奶油取代常溫奶油，酥皮做好後要冷藏鬆弛，讓層酥更明顯。」Amber還加入糖粉勻細、香氣優雅隱約的日本和三盆糖，為蛋黃酥帶來漂亮層次和優雅甜度。
Amber開設的烘焙教室「Amber手造˙烘焙分享學習所」累積多年的紮實技巧與知識，現在再全新推出的宅配甜點品牌「後媽家Home Mom Bakery」，甜點主要特色是為了堅持鮮度、小批次出爐；這些手工製作的西式點心、中式酥餅及麵包，都可依客人個人預算拼成客製化禮盒，適合送給挑嘴的家庭，全家開箱，皆大歡喜。
後媽家Home Mom Bakery／Amber手造˙烘焙分享學習所
- 地址：台北市南港區研究院路一段57號、59號
- 電話： 02-2788-8826
- 營業時間： 10：30～19：30，週日、二公休。
- 刷卡：可
- 網址：amberbakery.com.tw
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