「當我拿到MW時，我覺得我應該蠻懂葡萄酒的，直到買了葡萄園，發現我根本不懂！」身材高挑、風趣親切的葡萄酒大師David Forer笑說。他與合夥人、曾獲得全英最佳侍酒師的Franck Massard，帶著他們的心血「Clos Salanca」3款葡萄酒旋風登台，第一批酒才剛釋出，已被美國Facebook、Google、Dropbox等矽谷科技公司執行長及高階主管搶下。
葡萄酒大師和英國最佳侍酒師 合力演繹西班牙美夢
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在葡萄酒界，葡萄酒大師MW（Master of Wine）是有如「教父」般崇高的存在。5年前，一位葡萄酒大師放棄在美國優渥的工作，舉家搬到西班牙，遇見另一位頂級法國侍酒師，兩個大男人一起在Priorat的葡萄園開始了他們的夢想。
2017，Forer離開舒適圈，拎著兩卡皮箱就搬到西班牙，遇見了跟他一樣瘋的Massard。加拿大籍葡萄酒大師與法籍冠軍侍酒師，一起在地形崎嶇、土壤貧瘠、氣候嚴峻的Priorat產區，遵循當地古僧修道院（Scala Dei）的方法栽培葡萄，以永續的方式管理葡萄園，加上現代技術釀酒，從他們的視角，做出不同於此區雄壯威武風格，更加優雅且好搭餐的酒款。
生長在陡坡的原生種葡萄佳麗釀（Carignan），是兩人口中「Priorat的未來」，百分百佳麗釀釀造的紅酒「A Priori先決之鑰」具有力量和紮實骨架，同時蘊含深色水果的酸度及如薰衣草細緻的花香。「我們也特別將百年老藤的葡萄加入釀造增加層次。」適合與和牛及燒烤、煙燻肉類搭佐。
「Ciurana希鄔拉娜」則是格納西和佳麗釀各半混釀，「就像陰與陽，格納西帶來絲滑的口感，佳麗釀帶來強壯的骨架與酸度。」Massard說。酸美多汁的黑莓、櫻桃氣息，與羊肉或是野味都非常合適。
以白格納西葡萄釀造的「Cap Blanc白帽天使」，一入口強壯帶有蠟質感，揉合蜂蜜、乾燥香料，甚至一點煙燻味及檸檬汁酸美的尾韻。不過想喝這支得碰運氣，因為只在好年分生產，他們使用大型橡木桶自然發酵，帶出龐大結構感，並小心呵護細緻的香氣，是值得陳年珍藏的白酒。
Clos Salanca
- 官網：clossalanca.com
- 台灣代理：莎祿Salud Food & Wine
- 地址：台北市大安區安和路一段21巷19號B1
- 電話：02-2711-8832
- 備註：預購以箱為單位，1箱6支，兩種組合，不拆賣。紅酒（4支希鄔拉娜、2支先決之鑰）21,460元／箱；白酒14,520元／箱。
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