神旺大飯店旗下正宗潮州餐廳「神旺潮品集」，子品牌「潮品集．潮坊」瞄準都會商務客與年輕客群，主打潮味創意料理與輕奢港點。由擁有近50年資歷的榮譽主廚何炳木領軍，攜手神旺大飯店「伯品廊」歐法主廚簡承濬擔任美食藝術顧問，以西式技法演繹正宗潮味，打造「潮菜西吃」與「港點相機先食」的視覺系美食風潮。
菜單中共有「波特醬羊小排」「洛神花低溫熟成鴨胸」「蒜香黑椒牛柳排」「雀巢响螺鳳片」「香檳明蝦球」等多達20道新菜式，其中開胃菜我大力推薦「椒麻皮蛋豆腐」，以法式前菜為靈感，將豬皮熬煮的高湯加入松花皮蛋為底，冷藏凝膠後成凍，豬皮湯與板豆腐一同打製而成豆腐凍，軟嫩與Q彈雙重口感一次滿足。
想嘗鮮外頭比較吃不到的菜式，就試試「咖啡焗肉排」，主廚將豬小排以咖啡酒與咖啡水浸泡醃製，再以特製咖啡醬悶煮，油炸後焦香的肉排中帶著濃郁的咖啡香氣，口味很是獨特。
潮品集．潮坊的鎮店之寶「潮萃火焰瀨尿燒鵝」也很適合在佳節犒賞媽媽，嚴選台灣在地頂級優質肥鵝，鵝腔內塗抹蔥、薑、蒜三大天王及八角等多種辛醬醃料，再塞入秘製高湯塊緊密縫合，經一日醃漬與風乾後，手工按摩至肉質完全吸附醬汁精華，最後表皮淋上糖水吹乾放置整晚，放進百萬明爐掛烤至金光澄亮。
品味前還能欣賞精采的桌邊秀，特製燒鵝推車來到桌前，主廚會以高溫白蘭地澆淋燒鵝，拔針開腹，看著精華肉汁噴出、香氣四溢，視覺饗宴後就能大快朵頤一番。燒鵝四吃，首先品嘗脆皮留香的「經典潮萃片皮鵝」，麵皮特別再以乾烙處理，多了一絲香氣與口感，放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬，清爽不膩。再來是多汁肥嫩的「潮萃燒鵝腿」佐以冰梅醬一同享用，其中鵝背與鵝架料理也不馬虎，祭上8種烹調手法，任君挑選兩中吃法。
老饕首選「潮汕鵝絲米粉」，選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁，與鵝背肉切絲拌炒，香氣爆棚；喜歡重口味的可以選「幽菽雙椒炒鵝骨」，將鵝架斬件並以豆豉、彩椒高溫翻炒，鑊氣十足。
想清爽一些就來碗「酸菜鵝架湯」，將鵝架與薑片、蔥段一同爆炒後，逼出鵝油香氣，再倒入以老母雞細火慢熬的高湯，煮滾後加入潮州酸菜提味，酸爽湯頭是吃完烤鵝後最佳的結尾。
港點部份，則由有港點小當家之稱的王品鈞師傅操刀，他發揮創意將經典點心換上潮衣，不僅美味，拍照起來也很吸睛。像是這道「山竹咸水角」，山竹造型的外觀一上桌就讓在場女生齊聲喊可愛，原以為它是芋泥包，沒想到一口咬下是鹹香口味，外皮以紫地瓜粉混搭Q彈餃皮，逼真的蒂頭則以菠菜汁調色，內餡是蝦米、香菇粒、豬絞肉與蝦仁，以蠔油香炒後油炸，吃起來就像Q彈的炸鹹湯圓。
另一款，同樣是造型吸睛的「波霸珍奶蛋塔」，以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔頂部放上港點師傅特製的黑糖珍珠、菠蘿酥，最後以巧克力棒打造成吸管造型，視覺吸睛、口味層次豐富，原本擔心珍奶加上蛋塔會過於甜膩，但嘗起來差不多是三分糖的珍奶甜度，當飯後甜品幸福的剛剛好。
潮品集．潮坊
- 地址：台北市信義區松高路19號6樓（台北信義新光三越A4館）
- 電話：02-2772-2687
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
- 備註：潮萃火焰瀨尿燒鵝需提前三日預訂
