今年6月，疊川攜手五間頂級中餐廳展開「疊韻東方」奢華餐酒體驗專案。從粵菜、江浙菜至現代演繹，五間餐廳各自以風味筆觸回應疊川的層次結構，展現東方烈酒在中餐桌上的嶄新角色。
雲錦細火粵藝 層層引出疊川風韻
台北君悅飯店「雲錦中餐廳」長年為政商名流與國際賓客指定的高端餐飲之選。餐點強調細緻工法與火候掌握，呈現菜餚本味的優雅輪廓。雲錦此次設計的粵式套餐，宛如從細火中鋪陳出的層次變奏。
起首以「紅麴鮑魚玉參」開場，紅麴熟成的溫潤香氣與海味清鮮在疊川中段的檀香與蜜餞韻味引導下，交織出一道優雅開場，如絲帛微展，餘香不語。中段的「松露栗子牛小排」進一步擴展風味張力，肉香與菌菇厚實的鋪墊，彰顯雪莉桶所賦予的甜美深色果乾調性，層層推進間，在口腔中綻放味蕾饗宴，尾韻以優雅檀香收尾，留下無窮餘韻。「泡椒酸菜石斑」則以輕酸微辣勾勒轉折，酸香呼應疊川後段柑橘皮與香葉的鮮明存在，讓整體風味如水墨般暈染展開，在收束之際留下深遠回甘。三道料理在疊川的帶領下，如低語緩引、層層起伏的品味樂章，既有鋪陳也有收尾，讓粵菜在清雅之中更添厚度，深刻描摹中式餐桌上的百味之美。
江南村江浙菜鮮香鹹甜 映照疊川厚韻遞進
台中福華飯店的「江南村」承襲江浙菜系正脈，以細膩刀工、長時燉煨與層層堆疊的醬香風味聞名，是中台灣少數仍堅持傳統江南韻味的代表性餐廳。其套餐設計如江南細雨般緩緩鋪陳，節奏不疾不徐，蘊含豐富細節。
其中「麥片塔香貴妃骨」結合九層塔炸香與奶油麥片酥脆鹹甜的氣息，包裹著豬腩排濃厚醬香，與疊川酒體入口的奶油蛋糕香氣與尾韻香葉調性自然呼應；同時波本桶所帶來的香草與烘焙氣息，恰如其分地介入其間，為整道菜餚注入一層溫暖而厚實的「酒脂感」，使肉香與醬香有了更多延展空間。精準又含蓄的連結，宛如熟悉味景中輕飄而至的一縷峨嵋山霧氣，溫柔卻具辨識度。疊川所展現的東方木質尾韻與果乾厚香，亦在這道料理的油潤與香酥之間層層交織，讓整體口感不僅富含鹹甜變化，更蘊藏出多重餘韻的遞進節奏。當江南工法與疊川桶陳韻味交會，味蕾鋪陳就如同書法從勾勒至渲染，筆觸綿延、節奏有致，最終在舌尖留下一片層次有致的絕景。
明娟樓演繹當代粵味 烘托疊川溫潤
位於台中洲際酒店的「明娟樓」，於今年5月榮獲《米其林指南》入選肯定，是台灣少數結合國際酒店規格與粵菜精髓的高端餐廳。空間靜謐雅致，菜系承襲廣東傳統技藝，並融入當代創意語彙，無論是外籍賓客或本地饕客，皆將其視為品味粵菜的優雅去處。
「燒臘雙拼」選用蜜汁叉燒與炙烤鴨皮構築油潤香氣主軸，當疊川木質尾韻與檀香進入其間，使原本熟成肉香更顯溫潤，亦在油脂之中勾勒出辛香與餘韻的軌跡。「檸香明月蝦球」展開，炸衣的酥脆與檸檬果酸如一道明亮筆劃，喚醒酒體中段的柑橘皮與豐潤的層次，在口感上由厚轉輕、由沉轉透。整體風味從炙香、蜜甜、酥酸到酒體的花果與辛香尾韻交錯，連結自然流暢。波本桶的香草奶油調性與木質基底，在這一組菜系中扮演了支撐的角色，使味道不致流於浮躁，反而在每一次味覺過門時給予溫潤承接。明娟樓的這一套菜，不僅是粵菜技藝的展現，更像是一席專為疊川設計的香氣轉譯。
宴客樓高端粵饌 疊川豐韻飽滿作結
台北萬豪酒店「宴客樓中餐廳」以細膩見長的高端粵菜，擅長在食材本味與醬香層次中營造高低起伏。多道主菜鋪陳猶如味覺中的建築結構，講究比例、重量與平衡，也因此與疊川威士忌的層層桶陳風格產生了巧妙呼應。「崑崙燒花膠」的膠質豐潤搭配中式老湯燴製，不走張揚路線，而是以細密堆疊取勝，搭配疊川中段雪莉桶所呈現的甜潤感與波本桶的香草氣息，使膠香與酒韻如兩股潛流在口中交會，不浮不重，卻極具深度，讓菜餚的濃醇與酒體的柔順得以彼此支撐。
而濃郁的「乾燒醬龍膽魚」則以鹹鮮厚重擔任味蕾張力的支點，疊川尾段的陳皮辛香與果乾氣息切入其間，將濃醬的油潤轉化為香氣的提昇，不僅減輕負擔，反而讓醬香多了延展與呼吸。最後一筆「海膽醬燒活龍蝦」則將疊川的尾韻拉至最寬廣的視野。海膽的濃厚與鮮味醬料共同帶出酒體太妃糖與木質香氣，營造出鹹中帶甜、厚中見輕的餘韻變化。
在宴客樓的這組菜系中，疊川不僅是佐餐的靜默角色，而是以自身香氣、結構與節奏，參與每一道風味的平衡與轉折，最終完成一道道粵菜之間的細節縫合，也完成餐桌上那一場無聲卻深刻的東方對話。
從峨嵋山到五席佳餚 疊川鋪展中菜餐酒新典範
疊川純麥威士忌的誕生，是一次對東方風土的深刻回應。從選址於峨嵋山柳溪畔、使用富含蛋白質的一年一穫大麥，到融入蒙古櫟木桶創造出的東方木質辛香尾韻，其層層疊進的香氣與餘韻設計，正呼應了中式料理的調味哲學與飲食節奏。
此次與五間頂級中餐廳的聯手合作，充分展現疊川為中式風味量身打造的風味哲學。其酒體結構博採眾桶之長：以歐洲雪莉桶構成骨架，提供太妃糖與黑果調的香氣骨幹；美國波本桶為酒體注入香草、奶油與穀物基底，賦予厚實與滑順感，如同料理中的湯底與油脂承載風味主軸；而來自中國的單嶺蒙古櫟橡木桶，則為酒體描下最深邃的筆觸，檀香氣息成為香氣的精神象徵。三桶共築的層層風味，恰與中菜講究火候、調味與油脂承載邏輯高度一致，形成難得的文化共振。今夏，疊川邀您透過一道道料理與一杯杯東方酒香，發現屬於當代中式餐桌的嶄新風景。
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6月限定｜疊韻東方 餐酒試飲專案
【6月限定｜疊韻東方 餐酒體驗專案】
活動期間：2025年6月1日至6月30日
參與餐廳：川雅、雲錦中餐廳、宴客樓中餐廳、明娟樓中餐廳、江南村
試飲禮遇說明：
凡於合作餐廳預訂八人以上包廂，即可尊享「疊川純麥威士忌」風味款待乙瓶。
※雲錦中餐廳之優惠適用條件：須同時點購餐廳指定套餐，方可享有整瓶威士忌款待。
※數量有限，實際內容依各餐廳現場說明為準，建議提前訂位。
「Drink More Water」
保樂力加（Pernod Ricard）是全球烈酒與葡萄酒產業的領導品牌，更是 Créateurs de convivialité 共享歡樂的創造者，堅信過量飲酒將無法帶來歡樂時光。多年來不斷透過與同業、民間團體、政府及地方主管機關還有全球性組織及廣大消費者的合作，在預防與降低過量使用酒精方面，積極扮演重要角色，「Drink More Water」活動便是這項長期承諾的實踐，鎖定過量飲酒行為之一的「豪飲」，向選擇喝酒的人推廣理性飲酒概念，倡導飲酒時適時補充水分，不僅有助保護大腦，也可藉此放慢飲酒速度。
