Flat White與Piccolo Latte　讓我在澳洲染上咖啡毒癮

最令澳洲人津津樂道的是，全球知名的咖啡連鎖龍頭星巴克，2000年大幅進軍澳洲的咖啡市場，並快速展店至87家分店。

然而，星巴克並沒有真正虜獲本地人的心，2008年星巴克不得不忍痛一次關掉61家店面。

觀察家歸結星巴克無法走進澳洲的原因，是因為澳洲擁有極為成熟的咖啡文化，幾乎三五步就有一家咖啡店，而且澳洲咖啡店多半提供品質極佳與具有特色的咖啡，不論是選豆、烘豆、拉花到食物搭配，乃至個性化的咖啡店空間，每間咖啡店都是獨立個體，也因此，每個愛喝咖啡的人都有自己鍾愛的咖啡店，講求一致的星巴克來到澳洲，自然倍感艱辛。

澳洲人1週要乾掉9杯咖啡

那麼，澳洲人到底有多愛喝咖啡呢？根據羅伊摩根研究中心（Roy Morgan Research）的民調，2010至2014年，14歲以上的澳洲人3個月至少去一次咖啡店的比例，從53.7％增加至56.8％。其中，墨爾本人逛咖啡店的頻率最高，在3個月內，63％的墨爾本人至少去咖啡店喝咖啡或喝茶1次。另一個更驚人的數據是，澳洲人平均1週要喝掉9杯咖啡。

2014年booking.com針對1,000多位旅遊愛好者中的調查中發現，墨爾本一舉擊敗羅馬、維也納和雪梨，成為全球提供最優質咖啡的城市，而且澳洲的咖啡手也連續多年奪得世界咖啡師錦標賽的冠軍。

Flat White濃度夠奶泡薄　重癮者偏愛

來到澳洲，喜歡咖啡的人一定要品嘗一杯正宗的Flat White，這個已從澳洲本地火紅到英國、歐洲與北美的咖啡，曾讓澳洲與紐西蘭兩個兄弟之邦陷入咖啡發明爭奪戰，兩國咖啡手都認為Flat White是他們發明的，到底Flat White的魅力為何？居然讓紐澳都搶著當第一！

對於喜歡喝義式濃縮咖啡加牛奶的人而言，Flat White在澳洲的做法可以與拿鐵、卡布奇諾相互比較，在澳洲點上一杯Regular的Flat White或Cappuccino或Latte的義式濃縮咖啡量，依序是30ml、30ml、23ml（各家略有不同），打奶泡的方式也截然不同。

Flat White的牛奶與奶泡在杯中的比例，在牛奶沉澱之後，奶泡應維持約0.5公分厚度，拿鐵的奶泡在牛奶沉澱後的厚度則約為1公分。對澳洲人來說，拿鐵是給喜歡喝牛奶的人喝的咖啡，若要真正品嘗咖啡豆的香氣與牛奶的完美搭配，Flat White的比例會更趨近理想。

而Cappuccino的奶泡與牛奶，則要在杯中維持1：2比例，而且奶泡要打的夠細，上面再撒上一些可可粉，有些店家甚至會加上2顆棉花糖，當客人用湯匙挖著奶泡吃，再配著咖啡入口，這會讓咖啡手相當有成就感，因為這代表著這杯咖啡的奶泡打得非常細緻綿密，簡直像慕斯一般。

Piccolo小拿鐵　1天喝5杯也不會肚撐

除了最常見的Flat White，澳洲人也為咖啡重度飲用者發明了俗稱「小拿鐵」的Piccolo Latte與源自義大利的「義式濃縮冰淇淋咖啡」Affogato，喜歡濃咖啡的人也可點上一杯「義式濃縮咖啡加奶泡」Macchiato，其他常見的咖啡還有「義式黑咖啡」long Black 、「義式濃縮咖啡」shot black，以及無咖啡因「給小朋友喝的奶泡」babycino、「肉桂紅茶拿鐵」Chai Latte。

Affogato是用30ml的義式濃縮加上一球香草冰淇淋，很多人喝完之後都覺得超提神。 最值得一提的是小拿鐵，這是喜歡喝咖啡牛奶的人的聖品，使用約3／4份的義式濃縮，剩下的裝滿牛奶與奶泡，奶泡的厚度不超過1公分，杯子總容量約100ml以內，讓一天要喝好幾杯咖啡的人不用脹破肚子。

下次到澳洲，二話不說，先來一杯咖啡吧！

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