像是預訂才吃得到的招牌菜「狀元豬腳」，就有別於一般筍絲滷煮做法，選擇膠質豐富的豬前蹄，搭配草果、桂皮等近10種中藥材，細火慢滷4小時，再送進烤箱，將外皮烤到酥脆，上桌前還結合川菜「宮保」做法，大火爆炒油條、花生及皮蛋，點綴在豬腳上，吃來外皮酥香Q韌，肉質軟嫩且帶中藥香，最後來點酥香油條與皮蛋，味覺層次豐富。
另一道「絲瓜炒麵線」則是老闆娘潘娟綉的創意，她覺得傳統麵線湯湯水水，客人吃起來不方便，就大膽改用「乾炒」方式呈現，澎湖手工麵線吸附絲瓜甜味與油蔥香氣，果然博得客人歡心，老客人黃先生請客就指定麵線第一個上桌，讓客人先嘗這道創新的古早味。
因為餐廳就開在濱江市場旁邊，海鮮料理也是必點，林金泉夫妻最早就是從海產店起家，為了身體健康才轉型成台菜館，「以前打烊收一收都凌晨2、3點，小孩子念高中後，我就轉賣正餐，作息比較正常。」林金泉說，但他講究海鮮品質的堅持不變，每天早上7、8點就親自到市場採買，「鮮魚、蔬菜、有時候客人想吃螃蟹這類，都要當天現買。」