愛「玩火」的主廚翁士峻，將擅長的法式料理手法和原木燒烤做結合，光是開場的「煙燻番茄沙拉」就讓人驚豔，「我把各式有機番茄放到烤爐的燻烤箱做熱燻，再搭配炭烤過的蘿蔓，最後淋上番茄慕斯，讓整道菜有酸、甜、香的豐富氣味。」翁士峻說。
法拉利級烤爐燎亮台北外灘 美景美食美酒全包了
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接著主角「炭烤羊排」登場，就得用龍眼木、核桃木和紅木，把溫度拉上攝氏900度，封鎖肉汁的同時，也替羊排燻上迷人焦香，「木頭會含油脂在裡面，燒的時候會出油，油香就會覆蓋在羊排表面。」翁士峻解釋，醬汁是用打碎的玉米粒加起司和些許越南辣醬，滋味微甜帶奶香，襯托羊肉香卻不搶戲。
展現法廚對醬汁之講究的，還有翁士峻自創的「海鮮咖哩」，以雞腳和香料熬的咖哩醬鋪底，再擺上炭烤的加拿大干貝、法國淡菜和本地大蝦，最後倒入用新鮮椰汁、椰奶和海鮮湯調成的湯底，味道相融有層次。
為了避免整個套餐都用炭烤方式料理，讓客人味覺負擔太重，翁士峻特別穿插一道油煎的「現流鮮魚」，但又不脫離爐烤元素，所以他將豬皮煙燻炭烤8小時再與紅酒醬一起熬成醬汁，既能嘗到鱸魚的鮮甜，又沾附著淡淡燻香。
想近距離感受主廚翁士峻玩弄炭火於股掌間的高超廚藝，可以坐在「燒烤秀廚區」，餐廳特別砸重金800萬設置完善的抽風系統，不必擔心染得一身「燻」。
在嘴角還留有一抹炭燒韻味的同時，不妨到與餐廳相連的「酒吧區」，來一杯香暖微醺的調酒，除了可以在典雅舒適的「室內休憩區」暢聊酒後心內話，也能佇立「天台雪茄區」欣賞不夜城的絢麗和松山機場的飛機起落，心情會跟著飄然愉悅。
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INGE'S
- 地址：台北市中山區樂群二路199號20樓（萬豪酒店）
- 電話：02-2175-7997
- 營業時間：餐廳區18:00～22:00，酒吧區17:00～凌晨01:00，週五、六延長至凌晨02:00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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