傳統中醫認為，生長在地裡的蔬菜，因為吸收地氣，性質多屬寒涼，也因性質屬陰，體質陰虛燥熱的人，就很適合在三伏期間多多攝取蔬食。
【三伏天食補】蔬食滋陰 五色補五行
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彭溫雅說，夏季滋補未必要用「血肉有情之品」（指動物性藥材），也能收到很好的調理效果。第三站，她帶著我來到主打精緻蔬食套餐的「寬心園」，以少油、低鹽、原味為訴求，不僅是茹素者用餐的好去處，也很適合飲食中缺乏菜蔬的外食族。
隨餐附的「精力蔬果汁」，一掃傳統精力湯草腥味重的刻板印象，以蘋果、鳳梨作為主調，果醋佐味調出酸甜順口滋味，寬心園董事長黃瓊瑩得意地說，「以前孩子都嫌精力湯要捏著鼻子才喝得下去，所以花了很多工夫改良，光這一杯，就加了13種蔬果。」
「蕈菇養生煲」很有中式藥膳的標準印象，加入杜仲、川芎、黃耆、當歸、桂角、山藥、紅棗，以溫熱藥材化解蔬菜的寒涼，又兼具健脾、補氣、顧肝腎等藥性，達到全方位的食療效果。
「百菇松露飯」則是一道西餐中作的炒飯，粒粒分明的長香米，與義大利白松露醬共蒸炒，配料包含滋陰潤燥的蘆筍、益脾健胃的高麗菜，還加了五種富含多醣體的菇類，對免疫力很有幫助。
寬心園安和店
- 地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄51號
- 電話：02-2721-8326
- 營業時間：11:30～21:30
- 刷卡：可。收1成服務費。
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