採訪這天，楊松桂帶著我們到三重河堤邊，他父母親的田地裡採收艾草。2001年，因丈人、萬星粿店創辦人簡阿萬車禍過世，原本從事汽車維修業的楊松桂，也回到家裡幫忙妻子、簡阿萬的四女兒簡滿足，夫妻倆一同扛下製粿的重擔。
【江湖一點訣】草仔粿真假怎麼分？達人1招告訴你
會員專區財經理財
外皮呈現綠色，內餡包著蘿蔔絲、紅豆的草仔粿，是台灣常見的米食點心，扁式的草仔粿，更是每年清明時節，許多人祭拜祖先的必備供品。本期的《江湖一點訣》，請到在三重開業超過60年的萬星粿店第二代製粿達人楊松桂，教導大家一招分辨艾草粿的真假。
「新鮮的艾草種好到收成要1、2個月，現在市區很少了，以前的人會上山去採，但為了穩定用量，所以我們現在都自己種、自己收。」站在艾草田裡，楊松桂熟練地拿起刀子，割下一大把野生的艾草。
儘管已經接手製粿十多年，但說起製作工序最麻煩的品項，草仔粿仍是楊松桂的首選，「艾草採收回來，要先洗、然後煮，煮好再攪碎，接著用果汁機打成汁，另外包餡的蘿蔔絲也要洗、切絲後才能炒，但這才只是做草仔粿的第一步驟。」
抓起一把艾草，楊松桂說，由於草仔粿使用的艾草部位只有葉子，因此使用天然艾草製作的艾草粿，表面必然留有葉子的纖維，「像這個一點一點的就是葉子的纖維，因為機器怎麼打都沒辦法完全攪碎，所以你去外面看，整顆綠綠的草仔粿絕對是用色素、都是作假的，色素跟天然的吃起來口感也不一樣。」
「我說句實在話，既然要做生意，就要讓跟你買的人吃得健康，是不是？」每天製完粿，必定會到田裡農忙的楊松桂直言：「人家長期跟你買東西，你不保護他們，那你做這個生意有什麼意義？」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文