從一個5坪大的小店起家，路易莎的連鎖加盟店即將突破400家，竄居為台灣本土最大的咖啡連鎖品牌。今年6月，路易莎邁入第12個年頭，黃銘賢坐在自家的咖啡館，聊的不是版圖拓張，而是咖啡渣。
從便當烘豆到咖啡渣襯衫 這位烘豆師寫下黑金傳奇
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「這是我第一台烘豆機。」路易莎咖啡創辦人黃銘賢拿起燒得焦黑的便當盒，從埋頭鑽研烘豆的窮學生，到年營收17億的咖啡王國，他卻把話題聚焦在咖啡渣，眼睛笑瞇成一條線說：「我身上穿的襯衫是咖啡渣做的。」
「我是一個烘豆師。」黃銘賢這樣打開話匣子，滿腔熱情寫在臉上，他轉身拿出自己做的烘豆工具，便當盒用鐵絲纏住握把，鐵蓋是奶粉罐切割而成，「每次只能烘50到100克不等的生豆。」黃銘賢記憶猶新那一段甘苦滋味，那是他踏上烘豆之路的第一場實驗。
如今，路易莎每天賣出近萬杯咖啡，「每個月產生的咖啡渣就有45噸。」黃銘賢用另一種角度看待咖啡經濟。這數字只是冰山一角，台灣人愛喝咖啡，根據財政部統計，2015年台灣人喝掉28.5億杯咖啡，平均每個月製造900噸咖啡渣，咖啡喝下肚，那咖啡渣去了哪裡？
「很可惜，大部分丟掉了。」黃銘賢坦白說，路易莎免費提供索取咖啡渣，「有人拿來做園藝用堆肥，或是家庭除臭。」不過，咖啡渣的循環經濟並未被創造出來，「在北歐行之有年，設計師將咖啡渣做成內用杯，獲得咖啡館廣大迴響。」黃銘賢動腦筋展開另一場咖啡實驗。
今年初，路易莎台南門市的咖啡渣悄悄運送到成大資源工程系的實驗室，這是別開生面的產學研究計畫，一件件咖啡紙製品陸續問世，「咖啡渣再生紙做成紙杯、菜單、杯墊，最後又再回到咖啡廳。」黃銘賢賦予咖啡渣全新的靈魂，從生豆、咖啡，到咖啡渣，在這位烘豆師手下，每一階段的咖啡豆有了最精彩的生命。
咖啡渣的夢想計畫不只於此，黃銘賢也和環保機能紡織公司興采實業聯手，啟動跨界合作，「咖啡渣做成的涼感衣，可以除臭、降溫，我們將從員工制服開始，採購環保衣服，未來也可能開發為商品。」黃銘賢特別穿上咖啡渣襯衫，「穿起來很舒服！」
事實上，興采獨步全球開發環保咖啡紗、防水透氣的咖啡薄膜和咖啡油泡棉，吸引不少國際服飾品牌合作，華歌爾推出女性內衣，The North Face、Patagonia應用在運動機能服飾，小小咖啡豆的黑金實力，叫人刮目相看。
咖啡麻布袋也沒浪費，「路易莎每個月少說用掉700個布袋的生豆量。」黃銘賢嗅到布袋的創造力，他找上公益團體蘆葦女力基金設計各種文創產品，由社區婦女參與製作，咖啡杯提帶、手提包、筆記本，每一款有著溫潤手感，不只咖啡有溫度，廢棄的麻布袋也有著令人動容的故事。
近期內，路易莎門市將上架咖啡布袋文創商品，「未來還將推出蒐集熱杯套，兌換咖啡提帶活動。」黃銘賢沒停地構思夢想計畫，咖啡名符其實成為生活品味的代名詞，讓生活更美好。
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