在美國禁酒令時代，風行著一種看不見入口的地下酒吧，一個按鈕，一個轉身，來到另一個世界。「Goût Bar 好吧」就是這樣的私密空間，隱藏在牛肉麵店GUBAMI的牆面書櫃後，按下燭台，順著敞開的臺階拾級而上，淡淡的檀香跟隨著你的腳步止住了喧嘩，昏暗燈光與輕柔音樂，還沒點酒，調酒師先遞來一杯散發暖意的茶色飲料，這是蔬菜澄清高湯，來自「樂沐」。
樂沐女廚神出手 隱藏書櫃後的銀座系酒吧
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台中夜生活精彩，但是燈紅酒綠之外，缺少一間能讓人舒心的酒吧。「好吧 Goût Bar」默默的在去年底開幕，這間空間不大，藏身書櫃後的秘密基地，幕後操盤手是台中知名「樂沐」法式餐廳的主廚──陳嵐舒。
「我一直覺得台中少了一個比較沉穩低調，專注在飲品上的酒吧。」眼前的陳嵐舒，一身輕便的坐在我面前。今年三月初，她宣布樂沐將在年底歇業，引起一陣譁然，許多人關切她的下一步時，她已默默的開了這間酒吧。「我希望這是一個下班後可以喘息的空間，即使自己來也很舒服、放鬆。」
她與先生都喜歡小酌一杯，尤其迷戀銀座神級調酒師毛利隆雄所調製的馬丁尼，「為了他，我都會訂晚上九點的位子，他會依據你的狀況，第一杯先給你經典入門款，第二杯就給你變化更多的，再來一杯，就很像坦克車壓過去，把你送走！」陳嵐舒笑說。厲害的調酒師，不需要花俏，一樣能用經典調酒與客人互動。
「雖然偏酸甜的水果味很討喜，但喝了能沉靜下來的，好像反而是像Old fashioned、Negroni這些烈酒比較重的味道，入口不辛辣，很沉穩。你能喝的出來調酒師的經歷，以及他切入一杯雞尾酒的角度。」陳嵐舒說，安靜而不庸俗，她找來氣味相投的調酒師Elvis。「我們這裡的酒，不會冒煙也不會噴火。」Elvis笑說。這裡的調酒，沒有酒單，以經典為主。「調酒和廚藝很像，即使酒譜一樣，但每一次的狀態都會不同，我們也會根據客人的狀況與口味來調整。」
他端出以伏特加為基底的「Salty dog」，杯緣的鹽粒將新鮮葡萄柚、萊姆的酸甜帶出來，又另外取了一瓣灑糖炙燒過的葡萄柚果肉增加鹹甜交雜的口感。另一杯「Silk stockings」以龍舌蘭為底，加上白可可、黑醋粒利口酒與鮮奶油，柔滑的甜感加上炙燒肉桂香氣，非常平衡。即使經典，也不無聊。
好吧 Goût Bar
- 地址：台中市西區存中街46號
- 電話：04-2376-3203
- 營業時間：18：00～凌晨01：00
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