這回為我帶路的在地達人王莉鈞，在隔壁后里養無毒大閘蟹「后里蟹」，在地人脈廣，舌頭也是刁得很。她一大早就領我到信義街上的這家「信義豬血湯」，要讓我嚐嚐地道的豐原式早午餐。
王莉鈞曾在澳洲留學，人在異鄉最思念的就是這味：「豐原人的早餐一定要吃炒麵配豬血湯。我之前只要有機會回國，早上來吃還不夠，還要外帶回去連吃好幾餐。」
這種大份量的搭配原來有歷史根據，第二代老闆林鑫宏說，豐原早期木業興盛，木材加工過程粉塵多，相信吃豬血可以清肺。他們每天早上採購現宰的溫體黑毛豬，豬下水細心處理，沒有腥羶味，賦予湯頭濃濃的鮮甜。