門後氣溫陡降，視野一片漆黑，盲目捧著心跳摸向前，撥開遮光布帘，才看到在黑暗中發著幽光的吧台，讓人想起清水寺的胎內體驗。重見光明，Bartender如星系的中心，享受酒客和音樂的繞行。
老派港式鬼片場景 拋棄感官的 「PUN」吧
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初來乍到「PUN」的人，一定會不得其門而入。本該是門面的位置，一道黑漆木板牆釘得聞風不動，真正的入口卻在逼仄的防火巷內，拉式鐵門內一方水泥空間，裡頭只有一個閃著紅光的消防警鈴，猶如老派港式鬼片的場景，你得提起勇氣按下按鈕，才能進入新世界。
「佛家講六根清淨，六根都不要了，就會得到清淨。我們就是要讓來這的人暫時拋棄所有外頭的感官，來這裡感受我們的整套Experience。」說話玄乎又烙英文的老闆Howard（張顥嚴）多年前在紐約求學，那兒的Speakeasy酒吧開了他的眼界，自此過著「1週喝8天」的生活。
從紐約喝到銀座，Howard回台後與幾位好友開了PUN，取台語「香」的諧音，玩的正是調酒與香氣的可能。酒單上的「PUN Experience」系列，一杯調酒附上一道量身定制的迷你料理，正覺得這下酒菜真是精緻，Howard卻說，「這不是餐酒配，而是一整套的味覺體驗，食物和酒都有香氣，過往我們用鼻腔享受，現在混合的場域變成口腔。」
於是調酒的名字也跟著香氣而意境高遠起來：呷一口「夏游」，花椒、接骨木和芒果在口中開成熱帶的花園；灰白分明的「墨泉」，大蒜和竹筍遇上龍舌蘭酒與萊姆，有如在融雪泥地上劈下的一聲春雷。一款在杯面蛋白霜上點燃安息香和東方美人茶的調酒，被Howard取名為《權力遊戲》的北境王「Jon Snow」。
他兩眼發亮如少年般說：「古代認為安息香有安神回魂的效果，我在紅樓夢裡看到用安息香救回賈寶玉的情節，剛好我們又都是《冰與火之歌》的迷，就覺得很適合這名字。」在少年有點中二又有點浪漫的眼裡，蛋白霜是冰雪，茶葉和安息香是冰天雪地裡的篝火，被白日俗務壓得滿目瘡痍的賈寶玉也好，Jon Snow也罷，都在吧台前就著這杯酒而回魂了。
PUN
- 地址：台北市大安區信義路四段378巷5號
- 電話：02-2700-5000
- 營業時間：20:00～凌晨02:00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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